- Producteur
- Château de Béru
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Chablis
- Pays
- France
- Millésime
- 2023
- Alcool
- 13.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950219095
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Chablis Montserre AOC 2023
Le Chablis Montserre AOC 2023 du Château de Béru pousse sur le point le plus élevé de la colline de Béru et est mis en bouteille sans soufre ajouté.
CHF 54.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Chablis à l'acidité nerveuse, à la plénitude et à la minéralité saline, mis en bouteille sans soufre ajouté. Cette absence le rend ouvert et engageant, charnu et frais à la fois.
Terroir et origine
Montserre est le point le plus élevé de la colline de Béru, dans l'est du Chablis, le sommet des Serres, une formation de plaques calcaires fossiles superposées. En surface, le sol est parsemé de silex blancs. Les vignes du Château de Béru s'enracinent dans le calcaire kimméridgien et sont cultivées en biodynamie, avec des chevaux plutôt que des machines lourdes, et un enherbement entre les rangs.
Cépage et vinification
Chardonnay, vendangé à la main, pressé délicatement et fermenté spontanément. L'élevage s'est fait en fûts de bois usagés, petits et grands, avec un séjour sur lies fines ; le millésime 2023 comporte un peu de bois plus récent qui apporte sa propre note. La vigneronne Gaëlle Ribé l'a mis en bouteille non filtré, non collé et sans soufre ajouté. 13,5% vol., sec.
En bouche
Au nez, citron fumé, citron vert, poire, citron confit au sel et iode, avec une touche oxydative de pomme de garde blette et sa peau. La bouche apporte zeste de citron, pomme, coquille d'huître et pierre, ainsi que de la puissance, une texture crémeuse et beaucoup de tension. En finale, brise marine, sel marin et gravier.
Accords mets-vin
Avec des huîtres, des noix de Saint-Jacques poêlées et du turbot, ainsi qu'avec du poulet de Bresse.
Particularités
L'étiquette porte le logo Demeter. Athénais de Béru a rejoint le domaine familial en 2004 et l'a fait passer en agriculture biologique, puis biodynamique ; le siège est un domaine Renaissance surplombant les vignes de l'est du Chablis.
