Riesling Marienburg Grosse Lage "Raffes" 2019

Un Riesling demi-sec à 13,0% Vol. issu du Grand Cru Marienburg. La cuvée "Raffes" ne met pas le fruit en avant, mais la tension, la longueur et la profondeur minérale qui font la réputation du coteau escarpé de Pünderich.

Clemens Busch dirige le domaine à Pünderich, sur la Moselle, depuis sept générations et cultive 20 hectares de coteaux escarpés, dont onze dans le Marienburg. Trois couleurs de schiste marquent la colline: rouge, gris et bleu, chacune avec sa propre signature, identifiable à la couleur de la capsule. Les vignes les plus anciennes, non greffées, plongent jusqu'à huit mètres dans la roche schisteuse et atteignent des couches minérales inaccessibles aux ceps à enracinement superficiel. Cette profondeur est rendue possible par un sol travaillé sans herbicides depuis 1976; le domaine est conduit en biodynamie depuis 1986.

Riesling pur. Au chai, 80 pour cent des vins fermentent spontanément dans des foudres de 1000 litres centenaires, certains nécessitant plus d'un an. Ni levures sélectionnées, ni enzymes, ni collage, avec un long élevage sur lies fines qui apporte de la complexité au vin. Le soufre est également dosé avec parcimonie.

L'attaque est juteuse et fraîche: zeste de citron, pomme verte et fleurs blanches, avec en dessous des notes herbacées et une touche épicée d'ardoise. La délicate sucrosité résiduelle porte l'acidité vive sans l'atténuer, pour aboutir à une finale longue, saline et minérale.

Clemens Busch travaille avec son épouse Rita et son fils Johannes; certains des vieux foudres proviennent encore de l'atelier du père de Rita. Les vins figurent sur les cartes de cinq restaurants trois étoiles.