Riesling "vom blauen Schiefer" 2023 1500ml Magnum

Un Riesling sec dont la fraîcheur vient du sol. L'ardoise bleue de la Pündericher Marienburg confère une fraîcheur minérale, et c'est exactement autour de cela que ce vin s'articule : construction précise, fraîcheur, légèreté avec 12,0 % vol.

Clemens Busch exploite à Pünderich 20 hectares de coteaux escarpés, dont onze dans la Pündericher Marienburg. Trois couleurs d'ardoise caractérisent le terroir : rouge, grise, bleue. La couleur de la capsule révèle sur quel sol les raisins ont poussé. Les vignes les plus anciennes, franches de pied, plongent leurs racines jusqu'à huit mètres de profondeur dans la roche d'ardoise, une profondeur accessible uniquement parce que le sol est travaillé sans herbicides depuis 1976. Cette profondeur agit comme un tampon naturel contre la chaleur et la sécheresse.

Riesling, monocépage. Le domaine travaille en biodynamie depuis 1986. Au chai, l'intervention reste minimale : 80 % des vins fermentent spontanément dans des foudres séculaires de 1000 litres, certains issus de l'atelier du père de Rita. Pas de levures sélectionnées, pas d'enzymes, pas de collage ; certaines fermentations s'étendent sur plus d'un an. Le long élevage sur lies fines apporte une complexité supplémentaire.

Sec, avec des notes de zeste de citron vert, de pomme verte et de fleurs blanches, porté par une acidité nette. La finale reste saline et minérale, avec une touche d'ardoise humide.

Magnum de 1500 ml, mis en bouteille par le domaine Clemens Busch à Pünderich. Clemens Busch dirige le domaine avec son épouse Rita et son fils Johannes ; à la septième génération, il porte le même prénom que ses ancêtres. Les vins figurent sur les cartes de cinq restaurants trois étoiles.