Coteaux Bourguignons "Le Pierrot" AOC 2024

« Le Pierrot » est le vin rouge léger du Domaine Thomas-Collardot : une cuvée de Pinot Noir et Gamay qui mise sur le fruit, la fraîcheur et des lignes claires plutôt que sur le poids en bouche. Élevé en sec, 13,0 % vol., un vin fait pour la table, pas pour la vitrine.

L'appellation Coteaux Bourguignons regroupe des parcelles de toute la Bourgogne, de la Côte d'Or jusqu'au Mâconnais. Le domaine lui-même se trouve au cœur de Puligny-Montrachet et exploite 2,5 hectares. Les vignes remontent aux grands-pères de Jacqueline Collardot, Henri Chavy et Maurice Thomas ; son père Pierre Thomas les a cultivées jusqu'en 1992, avant que Jacqueline Collardot ne récupère les vignobles en 2010.

Pinot Noir et Gamay, l'assemblage classique de cette appellation : le Pinot Noir apporte structure et finesse, le Gamay du jus et de la vivacité. Dans le chai du domaine, la main est légère : élevage en fûts de 228 litres déjà utilisés, deux à quatre vins précédents, filtration légère uniquement, aucun collage et quasi-absence de sulfitage.

Rouge rubis aux reflets violacés dans le verre, au nez fraise, framboise et cerise avec des notes florales et une pointe d'épices. Juteux et frais, les tanins soyeux et discrets, la finale sèche et de longueur moyenne. Servi légèrement frais, il révèle le plus de tension.

Avec de la volaille grillée et du poulet rôti, avec de la charcuterie, terrines et rillettes, avec des pâtes au sugo de tomate ou à la sauce aux champignons. Le saumon et un plateau de fromages à pâte mi-dure conviennent aussi.

Jusqu'en 2015, les raisins partaient chez des négociants ; depuis, la famille met elle-même en bouteille. Matthieu Collardot a rejoint le domaine en 2018. Environ 10 000 bouteilles par an, issues d'un chai qui privilégie la précision à l'opulence.