Coteaux Bourguignons "Le Pierrot" AOC 2024

"Le Pierrot" è il vino rosso leggero della Domaine Thomas-Collardot: una cuvée di Pinot Nero e Gamay che punta su frutto, freschezza e linee nitide piuttosto che su struttura e corpo. Vinificato secco, 13,0 % vol., un vino da tavola, non da vetrina.

La denominazione Coteaux Bourguignons raccoglie vigneti da tutta la Borgogna, dalla Côte d'Or fino al Mâconnais. La tenuta stessa si trova nel cuore di Puligny-Montrachet e coltiva 2,5 ettari. Le vigne risalgono ai nonni di Jacqueline Collardot, Henri Chavy e Maurice Thomas; suo padre Pierre Thomas le ha coltivate fino al 1992, finché nel 2010 Jacqueline Collardot ha ripreso i vigneti.

Pinot Nero e Gamay, l'accoppiata classica di questa denominazione: il Pinot Nero apporta struttura e finezza, il Gamay succosità e agilità. In cantina la mano è leggera: affinamento in botti da 228 litri già usate, con due-quattro passaggi precedenti, solo una leggera filtrazione, nessuna chiarifica e un uso pressoché nullo di solfiti.

Rosso rubino con riflessi violacei nel bicchiere, al naso fragola, lampone e ciliegia con note floreali e un tocco speziato. Succoso e fresco, tannini setosi e discreti, finale secco di media lunghezza. Servito leggermente fresco mostra il massimo della tensione.

Con pollame alla griglia e pollo arrosto, con salumi, terrine e rillettes, con pasta al sugo di pomodoro o alla salsa di funghi. Si abbinano bene anche salmone e un tagliere di formaggi semistagionati.

Fino al 2015 le uve venivano cedute a negociant; da allora la famiglia imbottiglia in proprio. Matthieu Collardot è entrato in azienda nel 2018. Circa 10 000 bottiglie all'anno da una cantina che privilegia la precisione all'opulenza.