Dernauer Hardtberg 2023
Le Dernauer Hardtberg 2023 est un Pinot Noir monocépage issu d'un coteau de schiste exposé au sud au-dessus de Dernau, sur l'Ahr, à 11,0 % vol., à la structure élancée et pourtant tendue.
CHF 46.50
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À propos de ce vin
Caractère
Le Dernauer Hardtberg 2023 est le Pinot Noir de terroir de Julia Bertram et Benedikt Baltes, issu de Dernau, sur l'Ahr, un vin rouge à 11,0 % vol. qui tire sa tension de l'acidité et de la structure plutôt que de l'alcool. Il n'en est encore qu'à ses débuts, mais laisse déjà transparaître toute sa vivacité.
Terroir et origine
Le Hardtberg se situe au-dessus de la commune de Dernau, en exposition sud, entre 160 et 260 mètres d'altitude. Le vignoble est marqué par le schiste et la grauwacke, une variété de grès riche en feldspath ; dans les parties basses apparaît une argile de versant. La vigne est cultivée selon des principes biologiques et biodynamiques.
Cépage et vinification
Pinot Noir monocépage. La vendange fait l'objet d'un tri méticuleux, les raisins fermentent spontanément en cuves inox ouvertes, l'élevage se fait de manière délibérément réductive en fûts de 600 et 300 litres déjà utilisés, en chêne de Franconie, sur deux hivers pour le Pinot Noir. Aucune chaptalisation, ni collage ni filtration ; seul ajout, une dose minimale de soufre avant la mise en bouteille.
En bouche
Au nez se dégagent la rose, la violette et des notes herbacées, aux côtés de cerise douce et acide, de sous-bois et de feuillage ; la dimension réductive apporte de la poudre à canon, du pétrichor et du cassis. En bouche, le vin se révèle extrêmement juteux, net et précis, sans fioritures, avec une ligne claire : de nouveau la cerise douce et acide, accompagnée de baies et de quelques prunes, portées par une acidité brillante et un tanin à grain fin.
Suggestions culinaires
Avec de la caille rôtie, de la selle de chevreuil rosée ou du lapin braisé aux champignons des bois.
Particularités
Julia Bertram et Benedikt Baltes ont mis en bouteille leur premier millésime en 2014 et cultivent environ quatre hectares sur l'Ahr, entièrement en biologique depuis 2020. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare, les coteaux escarpés exigeant un travail entièrement manuel.
