- Producteur
- Georges Laval
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Champagne
- Pays
- France
- Millésime
- 2017
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 1,5 l
- Réf.
- 9920218027
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"Les Chênes" Cumières Premier Cru Brut Nature 2017 1500ml Magnum
Le "Les Chênes" Cumières Premier Cru Brut Nature 2017 de Georges Laval est un chardonnay pur issu d'une parcelle exposée au sud sur craie, mis en bouteille sans dosage et proposé ici en format magnum.
CHF 703.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un champagne où le terroir compte plus que le gaz carbonique: parcelle unique, aucun dosage, long élevage sur lies. Tendu, salin, minéral.
Terroir et origine
Les Chênes se trouve dans la partie orientale de Cumières, entre les routes menant à Ay et à Hautvillers, en contrebas de l'abbaye. La parcelle offre des conditions optimales: mi-coteau, exposition sud, sous-sol crayeux sous une fine couche de terre argilo-limoneuse. Cumières est situé sur la rive droite de la Marne, à quelques kilomètres au nord-ouest d'Épernay, et classé Premier Cru.
Cépage et vinification
Chardonnay pur. Le pressurage s'effectue dans un pressoir vertical Coquard traditionnel d'une capacité de 2'000 kilogrammes, le plus petit de la région: les raisins sont pressés lentement, le moût s'écoule sans pression. La fermentation est assurée par des levures indigènes en fûts usagés; après dix mois vient la mise en bouteille, sans collage, sans filtration, sans stabilisation à froid. Brut Nature signifie: aucun dosage. Les cuvées parcellaires vieillissent 50 mois et plus sur lies.
En bouche
Le nez évoque l'air marin, le citron, les coquilles d'huîtres et le fumé, avec en arrière-plan du xérès amontillado et des amandes grillées. Sans dosage, il se montre tendu et marqué, la salinité fait saliver, tout en révélant une grande puissance. Les notes d'agrumes et les accents salins persistent longuement sur la langue. Umami pur.
Accords mets-vins
Tout ce qui vient de la mer: huîtres, coquilles Saint-Jacques, sole, homard, mais aussi sushi et sashimi.
Particularités
La famille Laval vit à Cumières depuis 1694. En 1971, Georges Laval a changé sa méthode de travail après avoir lu des découvertes de pesticides dans la glace arctique; Vincent Laval officie en cave depuis 1996. Sur 2,5 hectares de Premier Cru répartis en sept parcelles nommées naissent 8'000 à 10'000 bouteilles par an, l'âge moyen des vignes dépassant 30 ans. Ce magnum provient d'une seule parcelle.
