- Erzeuger
- Georges Laval
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Champagne
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2017
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 1,5 l
- Artikel-Nr.
- 9920218027
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"Les Chênes" Cumières Premier Cru Brut Nature 2017 1500ml Magnum
Der "Les Chênes" Cumières Premier Cru Brut Nature 2017 von Georges Laval ist ein reiner Chardonnay von einer Südparzelle auf Kreide, ohne Dosage abgefüllt und hier im Magnumformat.
CHF 703.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Magnum — zählt als 2 Flaschen in der Kiste.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Champagner, bei dem das Terroir mehr zählt als die Kohlensäure: Einzellage, keine Dosage, lange Hefereife. Straff, salzig, mineralisch.
Terroir und Herkunft
Les Chênes, die Eichen, liegt im östlichen Teil von Cumières, zwischen den Strassen nach Ay und Hautvillers, unterhalb der Abtei. Die Parzelle bietet optimale Bedingungen: halbe Hanghöhe, Südlage, Kreideuntergrund unter einer dünnen Schicht lehmig-schluffiger Erde. Cumières liegt am rechten Ufer der Marne, wenige Kilometer nordwestlich von Épernay, und ist als Premier Cru klassiert.
Rebsorte und Vinifikation
Reiner Chardonnay. Gepresst wird in einer traditionellen Coquard-Vertikalpresse mit 2'000 Kilogramm Fassungsvermögen, der kleinsten der Region: Die Trauben werden langsam zerdrückt, der Most läuft ohne Druck ab. Die Gärung übernehmen wilde Hefen in gebrauchten Fässern, nach zehn Monaten folgt die Abfüllung, ohne Schönung, ohne Filtration, ohne Kältestabilisierung. Brut Nature bedeutet: keine Dosage. Die Einzellagen-Cuvées reifen 50 Monate und länger auf der Hefe.
Am Gaumen
Die Nase geht auf Meerluft, Zitrone, Austernschalen und Rauch, dahinter Amontillado-Sherry und geröstete Mandeln. Ohne Dosage wirkt er straff und markant, die Salzigkeit lässt den Speichel fliessen, zugleich steht viel Kraft dahinter. Zitrusnoten und salzige Anklänge haften lange auf der Zunge. Pures Umami.
Speiseempfehlungen
AusternJakobsmuschelnSeezungeHummerSushiSashimi
Besonderheiten
Die Familie Laval lebt seit 1694 in Cumières. 1971 stellte Georges Laval die Arbeitsweise um, nachdem er von Pestizidfunden im arktischen Eis gelesen hatte; Vincent Laval steht seit 1996 im Keller. Aus 2,5 Hektar Premier Cru auf sieben benannten Parzellen entstehen 8'000 bis 10'000 Flaschen im Jahr, das Durchschnittsalter der Reben liegt über 30 Jahren. Diese Magnum stammt aus einer einzelnen Parzelle.
