- Producteur
- Georges Laval
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Champagne
- Pays
- France
- Millésime
- 2019
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 1,5 l
- Réf.
- 9920218042
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"Les Chênes" Cumières Premier Cru Brut Nature 2019 1500ml Magnum
Le «Les Chênes» de Georges Laval est un Blanc de Blancs issu d'une seule parcelle exposée plein sud à Cumières, Premier Cru, mis en bouteille sans dosage.
CHF 789.50
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Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un champagne d'une grande puissance et d'une précision tout aussi grande, porté par de la tension et de la vitalité. Le dosage zéro le rend d'une sécheresse sans compromis; dans sa jeunesse, il paraît presque austère. Il ne s'épanouit vraiment qu'après cinq à six ans; qui l'ouvre aujourd'hui a intérêt à le carafer.
Terroir et origine
La parcelle Les Chênes se trouve dans la partie est de Cumières, non loin de la route d'Aÿ et en contrebas de l'abbaye de Hautvillers, à mi-coteau, exposée plein sud. Sous une fine couche d'argile et de limon se trouve un calcaire crayeux pur. Elle est cultivée en agriculture biologique et biodynamique depuis 1971. La famille Laval vit dans le village depuis 1694 et possède 2,5 hectares en Premier Cru répartis sur sept parcelles.
Cépage et vinification
Chardonnay pur, pressé sur un pressoir vertical traditionnel Coquard d'une capacité de 2 000 kilogrammes, le minimum légal de la région. Fermentation avec des levures indigènes, huit mois d'élevage en fûts usagés, puis trois ans sur lattes. Dégorgé le 25 avril 2023 à 0 g/L, donc sans aucun dosage.
En bouche
Au nez, craie et calcaire pulvérisés, menthe et verveine, agrumes frais et mûrs avec des zestes de pamplemousse et de citron vert. En bouche, une puissance immense et une minéralité pulsante évoquant un sol crayeux dissous dans du jus de citron, avec un cœur vineux et complexe.
Suggestions mets-vin
Truite fumée dans un jus de babeurre et citron, au cerfeuil et poivron jaune tiède, omble chevalier vapeur aux cédrats et amandes dans un lait au laurier ou tagliatelles au fenouil sauvage, moules, safran et oursin.
Particularités
Seulement 1 727 bouteilles et 30 magnums, la moitié du millésime précédent: le gel tardif d'avril et les orages de grêle d'août ont marqué ce millésime. Mis en bouteille sans collage ni filtration, la teneur en soufre se situe généralement sous 20 milligrammes par litre.
