- Erzeuger
- Georges Laval
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Champagne
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2019
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 1,5 l
- Artikel-Nr.
- 9920218042
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"Les Chênes" Cumières Premier Cru Brut Nature 2019 1500ml Magnum
Der «Les Chênes» von Georges Laval ist ein Blanc de Blancs aus einer einzigen Südhangparzelle in Cumières, Premier Cru, ohne Dosage abgefüllt.
CHF 789.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Magnum — zählt als 2 Flaschen in der Kiste.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Champagner von grosser Kraft und ebensolcher Präzision, getragen von Zug und Vitalität. Die Null-Dosage stellt ihn kompromisslos trocken, in der Jugend wirkt er fast streng. Er dreht erst in fünf bis sechs Jahren richtig auf; wer ihn jetzt öffnet, karaffiert ihn.
Terroir und Herkunft
Die Parzelle Les Chênes liegt im östlichen Teil von Cumières, unweit der Strasse nach Aÿ und unterhalb der Abtei von Hautvillers, in mittlerer Hanglage nach Süden. Unter einer dünnen Schicht Lehm und Schluff liegt reiner Kreidekalk. Bewirtschaftet wird sie seit 1971 biologisch-organisch und biodynamisch. Die Familie Laval lebt seit 1694 im Dorf und hält 2,5 Hektar Premier Cru auf sieben Parzellen.
Rebsorte und Vinifikation
Reiner Chardonnay, gepresst auf einer traditionellen Coquard-Vertikalpresse mit 2.000 Kilogramm Fassungsvermögen, dem gesetzlichen Minimum der Region. Gärung mit wilden Hefen, acht Monate Ausbau in gebrauchten Fässern, danach drei Jahre sur lattes. Degorgiert am 25. April 2023 mit 0 g/L, also ohne jede Dosage.
Am Gaumen
Im Duft zerstobener Kalk und Kreide, Minze und Verbene, frische und reife Zitrusfrüchte mit Grapefruit- und Limettenzesten. Am Gaumen immense Kraft und eine pulsierende Mineralität, die an in Zitronensaft aufgelösten Kreideboden erinnert, dazu ein weiniger, komplexer Kern.
Speiseempfehlungen
Angeräucherte Forelle im Buttermilch-Zitronensud mit Kerbel und gelber, gewärmter Paprika, gedämpfter Saibling mit Zedratzitronen und Mandeln in Lorbeermilch oder Tagliatelle mit wildem Fenchel, Muscheln, Safran und Seeigel.
Besonderheiten
Nur 1.727 Flaschen und 30 Magnums, die Hälfte des Vorjahres: Spätfrost im April und Hagelstürme im August kosteten den Jahrgang. Abgefüllt ohne Schönung und ohne Filtration, der Schwefelgehalt liegt meist unter 20 Milligramm pro Liter.
