III Lustros Font de Jui Brut Nature 2017
Le III Lustros Font de Jui Brut Nature 2017 de Gramona est un Cava issu de douze parcelles situées près de Sant Sadurní d'Anoia, élevé 84 mois et plus sur lies et élaboré sans dosage.
CHF 55.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
✓ Déjà dans votre liste d'envies. — Voir la liste d'envies
À propos de ce vin
Caractère
Un Cava qui révèle davantage son origine que son élaboration : puriste, net, réduit à l'essentiel. Le long élevage sur lies lui donne de la profondeur sans l'alourdir, et le fruit s'efface devant la trame saline et calcaire.
Terroir et origine
Font de Jui réunit douze parcelles situées entre 185 et 228 mètres d'altitude, entre la rivière Anoia et les collines de Mas Escorpí. Les sols calcaires aux dépôts fossiles autour de Sant Sadurní d'Anoia sont cultivés par la famille Batlle i Gramona depuis 1850 ; depuis 2000, les 150 hectares sont conduits en agriculture biologique, selon les principes de la biodynamie.
Cépages et vinification
L'assemblage du millésime 2017 se compose de 41 % de Xarel·lo, 39 % de Macabeu et 20 % de Parellada. Le labour se fait au cheval, les vendanges à la main. Après la fermentation traditionnelle en bouteille, le vin a été élevé 84 mois et plus sur lies, sous bouchon de liège naturel, dans les caves souterraines où reposent plus de quatre millions de bouteilles. Élaboré en Brut Nature, donc sans dosage, à 12,0 % Vol.
En bouche
Au nez, pain au levain, levure fraîche et amandes légèrement torréfiées, ainsi que macadamia et noisette, des notes de poire nashi et de melon cantaloup, ainsi que de marjolaine séchée et d'estragon. La texture est soyeuse, le vin reste élancé, sec et précis ; une minéralité saline lui donne contour et longueur. La finale paraît fraîche, presque épurante.
Particularités
Élaboré pour la première fois en 1951. Le logo Demeter sur l'étiquette atteste du travail en biodynamie. Javier Gramona et son équipe considèrent leurs vignes comme un écosystème vivant, où chaque intervention est pensée avec soin.
