III Lustros Font de Jui Brut Nature 2017
Il III Lustros Font de Jui Brut Nature 2017 di Gramona è un Cava proveniente da dodici vigneti nei pressi di Sant Sadurní d'Anoia, affinato 84 mesi e più sui lieviti e imbottigliato senza dosaggio.
CHF 55.00
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Su questo vino
Carattere
Un Cava che rivela più la propria origine che la propria lavorazione: puristico, nitido, ridotto all'essenziale. La lunga permanenza sui lieviti gli conferisce profondità senza appesantirlo, mentre il frutto si subordina alla trama sapida e calcarea di fondo.
Terroir e origine
Font de Jui comprende dodici vigneti situati tra 185 e 228 metri, tra il fiume Anoia e le colline di Mas Escorpí. I suoli calcarei con depositi fossili attorno a Sant Sadurní d'Anoia sono coltivati dalla famiglia Batlle i Gramona dal 1850; dal 2000 tutti i 150 ettari sono condotti in regime biologico, secondo i principi della biodinamica.
Vitigno e vinificazione
La cuvée dell'annata 2017 è composta per il 41% da Xarel·lo, il 39% da Macabeu e il 20% da Parellada. L'aratura avviene con i cavalli, la vendemmia è manuale. Dopo la fermentazione tradizionale in bottiglia, il vino ha affinato 84 mesi e più sui lieviti, chiuso con tappo di sughero naturale, nelle cantine sotterranee dove riposano oltre quattro milioni di bottiglie. Imbottigliato come Brut Nature, quindi senza dosaggio, a 12,0% Vol.
Al palato
Al naso pane a lievitazione naturale, lievito fresco e mandorle leggermente tostate, oltre a macadamia e nocciola, sentori di pera nashi e melone cantalupo, così come maggiorana secca ed estragone. La sensazione in bocca è setosa, il vino resta snello, secco e preciso; una mineralità sapida gli dona struttura e lunghezza. Il finale risulta fresco, quasi purificante.
Particolarità
Prodotto per la prima volta nel 1951. Il logo Demeter in etichetta attesta il lavoro in biodinamica. Javier Gramona e il suo team considerano i propri vigneti un ecosistema vivente, in cui ogni intervento viene effettuato con attenzione.
