III Lustros Font de Jui Brut Nature 2017
Der III Lustros Font de Jui Brut Nature 2017 von Gramona ist ein Cava aus zwölf Lagen bei Sant Sadurní d'Anoia, der 84 Monate und mehr auf der Hefe reifte und ohne Dosage gefüllt wurde.
CHF 55.00
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Cava, der seine Herkunft deutlicher zeigt als seine Machart: puristisch, klar, auf das Wesentliche reduziert. Die lange Hefereife gibt ihm Tiefe, ohne ihn schwer zu machen, und die Frucht ordnet sich dem salzig-kalkigen Grundton unter.
Terroir und Herkunft
Font de Jui umfasst zwölf Lagen auf 185 bis 228 Metern, zwischen dem Fluss Anoia und den Hügeln von Mas Escorpí. Die kalkhaltigen Böden mit fossilen Ablagerungen rund um Sant Sadurní d'Anoia bewirtschaftet die Familie Batlle i Gramona seit 1850; seit 2000 stehen alle 150 Hektar unter biologischem Anbau, geführt nach biodynamischen Prinzipien.
Rebsorte und Vinifikation
Die Cuvée des Jahrgangs 2017 besteht aus 41 % Xarel·lo, 39 % Macabeu und 20 % Parellada. Gepflügt wird mit Pferden, gelesen von Hand. Nach der traditionellen Flaschengärung reifte der Wein 84 Monate und mehr auf der Hefe, verschlossen mit einem natürlichen Korkstopfen, in den unterirdischen Kellern, in denen über vier Millionen Flaschen liegen. Gefüllt als Brut Nature, also ohne Dosage, bei 12,0 % Vol.
Am Gaumen
In der Nase Sauerteigbrot, frische Hefe und zart geröstete Mandeln, dazu Macadamia und Haselnuss, Anklänge von Nashi-Birne und Cantaloupe-Melone sowie getrockneter Majoran und Estragon. Das Mundgefühl ist seidig, der Wein bleibt schlank, trocken und präzise; eine salzige Mineralität gibt ihm Kontur und Länge. Das Finale wirkt frisch, fast reinigend.
Besonderheiten
Erstmals 1951 erzeugt. Das Demeter-Logo auf dem Etikett weist die biodynamische Arbeit aus. Javier Gramona und sein Team verstehen ihre Weinberge als lebendiges Ökosystem, in dem jede Intervention durchdacht erfolgt.
