Ataulfos 2021
L'Ataulfos 2021 est un Grenache monocépage issu de vignes de 70 ans cultivées à 900 mètres d'altitude à Méntrida, conduites en biodynamie et limitées à 1 200 bouteilles.
CHF 77.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
✓ Déjà dans votre liste d'envies. — Voir la liste d'envies
À propos de ce vin
Caractère
Un Grenache sombre et dense, qui allie puissance et tension. La structure tannique encore jeune et l'acidité apportent vivacité et exigence, la longue finale annonce un très beau potentiel de garde. À décanter impérativement et à servir dans de grands verres.
Terroir et origine
Les vignes se trouvent à Méntrida, à 900 mètres d'altitude, sur un sol sableux et granitique. En 2004, les cousins José et Daniel Jiménez-Landi ont repris le domaine de leurs grands-parents, fondé en 1963 ; depuis leur séparation en 2013, José dirige seul l'exploitation. Sur les parcelles en altitude, il travaille en biodynamie stricte, suit le calendrier lunaire et applique la bouse de corne et la silice de corne.
Cépage et vinification
Grenache monocépage issu de vignes de 70 ans, vendangées à la main. La fermentation se déroule en cuve inox avec des levures indigènes, puis le vin élève pendant 20 mois en barriques et foudres français. La mise en bouteille se fait sans filtration ni stabilisation. La production totale s'élève à 1 200 bouteilles.
En bouche
Le nez révèle une belle intensité : cassis, myrtilles sucrées, moka, cannelle et cardamome, accompagnés d'une aromatique torréfiée marquée et de notes nettes de romarin, genièvre et thym. Le palais est salin, complexe et multidimensionnel, la douceur subtile reste bien intégrée.
Suggestions de mets
Un vin pour une cuisine puissante aux sauces concentrées : pâtes à la truffe noire, canard en croûte de lavande et miel, sauce au cassis et gnocchis à la réglisse ou médaillons de cerf, jus de gibier, mûres et purée de céleri.
Particularités
En 2007, José et Daniel Jiménez-Landi ont vidé leurs foudres remplis de vins rouges puissants et changé radicalement de style : plus d'extraction, plus de barriques neuves. Depuis, les raisins fermentent avec les rafles, pompage et remontage étant proscrits. Les deux frères sont devenus des pionniers de la renaissance de la Garnacha espagnole.
