Moravia, Bobal & Albillo Real, Vino Tinto 2021

Trois cépages en partie rares, issus d'un vieux complant, donnent ici un vin au profil bien à lui: à la fois sombre et aromatique, d'un pourpre éclatant et légèrement translucide dans le verre. Le nez associe cardamome fermentée et poussière de roche à une prune fraîche, avec en arrière-plan du cuir et de l'encre.

Les raisins poussent sur une parcelle d'environ 100 ans, à 1 100 mètres d'altitude. Le sol est granitique avec une couverture sableuse, la roche typique de la Sierra de Gredos. Bodegas Jiménez-Landi a son siège à Méntrida, où José Jiménez-Landi dirige le domaine de ses grands-parents, repris en 2004 avec son cousin Daniel.

Le Moravia s'est fait rare: en 2016, il ne restait que 222 hectares recensés, avec une tendance fortement à la baisse; ce cépage donne des vins rouges plutôt clairs, fruités et aromatiques. Le Bobal, originaire de la région de Valence et de sa côte, mûrit tardivement, résiste à la sécheresse et donne des vins sombres et rustiques. L'Albillo Real est un très ancien cépage blanc, originaire de la région de Madrid. La fermentation s'est faite spontanément en foudres français, l'élevage en barriques usagées. La mise en bouteille s'est faite sans collage, sans filtration et avec un sulfitage minimal.

Juteux et terreux, charnu et légèrement tannique, tout en restant tout en douceur. Une acidité très claire et fraîche maintient la cohésion du vin, qui reste ferme et structuré et affiche une très bonne longueur. Sec, 14,5% vol.

Depuis le tournant stylistique de 2007, le domaine travaille sans extraction et sans barriques neuves: fermentation spontanée avec des levures indigènes, grands foudres usagés et cuves en béton, intervention minimale. Ce vin de la gamme Vinos Singulares montre ce que cette signature tire d'une seule et unique vieille parcelle.