Moravia, Bobal & Albillo Real, Vino Tinto 2021

Tre varietà in parte rare, provenienti da un vecchio vigneto misto, danno vita a un vino dal profilo unico: scuro e aromatico al tempo stesso, di un porpora brillante e leggermente trasparente nel bicchiere. Il naso unisce cardamomo fermentato e polvere di roccia a una fresca susina, con sullo sfondo cuoio e inchiostro.

Le uve crescono su un appezzamento di circa 100 anni, a 1.100 metri di altitudine. Il suolo è granitico con una copertura sabbiosa, la roccia tipica della Sierra de Gredos. Bodegas Jiménez-Landi ha sede a Méntrida, dove José Jiménez-Landi conduce l'azienda dei nonni, rilevata nel 2004 insieme al cugino Daniel.

Il Moravia è diventato raro: nel 2016 se ne contavano ancora 222 ettari, con un trend fortemente in calo; la varietà dà vini rossi piuttosto chiari, fruttati e aromatici. Il Bobal è originario della zona di Valencia e della sua costa, matura tardivamente, resiste alla siccità e produce vini scuri e rustici. L'Albillo Real è un vitigno bianco molto antico, tipico della zona di Madrid. La fermentazione è avvenuta spontaneamente in tini francesi, l'affinamento in barrique usate. L'imbottigliamento è avvenuto senza chiarifica, senza filtrazione e con solfitazione minima.

Succoso e terroso, nerboruto e leggermente austero, eppure morbido. Un'acidità nitida e fresca tiene insieme il vino, che resta solido e ben strutturato e mostra un'ottima lunghezza. Secco, 14,5% vol.

Dalla svolta stilistica del 2007, l'azienda lavora senza estrazione e senza barrique nuove: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, grandi botti usate e vasche di cemento, intervento minimo. Questo vino della linea Vinos Singulares mostra ciò che questa filosofia riesce a ottenere da un unico, vecchio appezzamento.