Pielago 2021
Pielago 2021 est le vin de village de Bodegas Jiménez-Landi à Méntrida, un Grenache issu de vignes de 70 ans plantées sur sable granitique, entre 750 et 900 mètres d'altitude.
CHF 38.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un Garnacha qui conjugue ampleur et fraîcheur. Le nez semble presque exubérant, la bouche reste tendue et saline. Jeune, ce vin a besoin d'air: le carafer plusieurs heures et le servir dans de grands verres.
Terroir et origine
Les raisins proviennent d'El Real de San Vicente, à Méntrida, où José Jiménez-Landi cultive cinq hectares en biodynamie stricte, suivant le calendrier lunaire et épandant bouse de corne et silice de corne. Les vignes ont 70 ans et s'enracinent entre 750 et 900 mètres, dans un sol sableux et granitique. Le granit de la Sierra de Gredos confère au vin sa veine minérale.
Cépage et vinification
Grenache, vendangé à la main. La fermentation se déroule en fûts de bois avec des levures indigènes, l'élevage en barriques et foudres français. La mise en bouteille se fait sans filtration ni stabilisation. Depuis le changement de style opéré en 2007, le domaine renonce à l'extraction et aux barriques neuves; pompage et remontage sont proscrits.
En bouche
Au nez, des mûres sucrées, des cerises noires confites et de la prune en confiture, accompagnées d'épices orientales et de pain aux fruits sur un fond tourbeux et minéral; après une aération prolongée apparaissent la truffe et la réglisse. En bouche, on remarque la fraîcheur, l'acidité précise, la minéralité saline et la structure tannique fine, qui à la fois sollicite et enveloppe le palais. Un vin de longue haleine.
Suggestions culinaires
Selle de veau au beurre d'abricot et gnocchis à la réglisse, pilons de poulet BBQ avec salade tomates-avocat et, en version végétarienne, tagliatelles au chocolat et quartiers d'orange.
Particularités
Le Pielago est le vin de village du domaine. La production totale s'élève à 2'128 bouteilles, pour un titre alcoométrique de 14,5% vol.
