Jules Bonnet Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2014
Le Jules Bonnet Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2014 est un champagne millésimé issu à 100 % de Pinot Noir de vieilles vignes à Verzenay et Chamery.
CHF 59.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
✓ Déjà dans votre liste d'envies. — Voir la liste d'envies
À propos de ce vin
Caractère
Le Jules Bonnet Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2014 de Bonnet-Ponson est un champagne millésimé issu à 100 % de Pinot Noir de vieilles vignes de la Montagne de Reims. 2014 fut un millésime chaud, et le vin le laisse percevoir d'une manière très réussie : élégant au nez, juteux et frais malgré toute sa plénitude.
Terroir et origine
Le fruit provient de quatre parcelles à Verzenay, classé Grand Cru, et de deux parcelles à Chamery, Premier Cru et siège de la maison. Les vignes s'enracinent dans des sables graveleux et calcaires sur un sous-sol de calcaire ; chaque parcelle est vinifiée séparément.
Cépage et vinification
Pinot Noir issu de sélection massale, d'un âge moyen de 55 ans. Le vin de base du Cœur de Cuvée a fermenté spontanément et a vieilli neuf mois en barriques, avec fermentation malolactique. La mise en bouteille s'est faite non filtrée et avec un sulfitage très léger, le soufre total étant inférieur à 35 mg/l. Dégorgé en 09/2025, dosage 1,5 gramme.
En bouche
Plein et volumineux, à la fois juteux et puissant, avec du fruit jaune, des zestes relevés, des épices et une pâtisserie aux noix et aux amandes. Au nez, du pamplemousse chaud, de la mandarine et du kumquat, du lemon curd, de la tarte aux pommes, aux coings et aux poires, du caramel, du gingembre confit, des baies rouges et noires, du pain au lait briochée. L'acidité surprend et apporte une fraîcheur immense, accompagnée d'une minéralité crayeuse et d'une perlage fin.
Particularités
La maison remonte à 1862, lorsque Grégoire Bonnet fonda l'un des premiers domaines récoltant-manipulant de la région ; la cuvée porte le nom de son fils Jules Bonnet. Cyril Bonnet est revenu à Chamery en 2013 et travaille en agriculture biologique, avec fermentation spontanée, sans filtration et avec un sulfitage minimal.
