La Cuvee "Aliances" Extra Brut 2021
La Cuvée Aliances Extra Brut 2021 de Gramona est un cava du Penedès, issu de vignes cultivées sur calcaire près de Sant Sadurní d'Anoia et élevé 36 mois sur lies.
CHF 28.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un cava qui ne recherche pas l'effet : svelte, ciselé, tout en finesse, porté par un nerf énergétique clairement affirmé sans jamais devenir tapageur. Il demande de l'espace et ne se révèle vraiment qu'au second verre, lorsque les notes de noisette, d'austérité et les arômes salins maritimes prennent le dessus.
Terroir et origine
Les vignes poussent dans le Penedès, autour de Sant Sadurní d'Anoia, sur des sols calcaires et des dépôts fossiles. Gramona a converti l'intégralité de ses 150 hectares à l'agriculture biologique dès 2000, une démarche alors exceptionnelle dans la région. Ce vin appartient à Aliances per la Terra, une association de vignerons biodynamiques menée par la maison, réunissant de nombreuses parcelles en un tout cohérent.
Cépage et vinification
63 % Xarel-lo, 32 % Macabeu, 5 % Parellada. Les raisins entiers sont pressés et extraits à environ 50 % ; 15 % de la cuvée est élevée avant la seconde fermentation en fûts de chêne de 300 litres. La seconde fermentation suit la recette familiale pour le dosage, ici fixé à 3 g/l. Un minimum de 24 mois sur lies est prévu, cette cuvée en a connu 36. 12,0 % vol.
En bouche
Au nez, d'abord discret, puis de plus en plus précis : fleurs blanches et fleurs de pommier-amandier, une salinité marquée évoquant les biscuits salés, la craie et les coquillages, ainsi que le zeste de citron, la nashi fraîchement coupée, le pomelo et la brioche toastée au beurre salé. En bouche, tout se concentre de façon compacte : salinité, tension et une touche amandée guident le palais avec légèreté, la mousse reste discrète, la minéralité et l'épice dominent. La finale est longue et saline.
Particularités
L'étiquette porte le logo Demeter. La fermentation en bouteille suit la méthode traditionnelle ; les caves souterraines abritent plus de quatre millions de bouteilles.
