La Cuvee "Aliances" Extra Brut 2021
Der La Cuvee Aliances Extra Brut 2021 von Gramona ist ein Cava aus dem Penedès, gewachsen auf Kalkstein bei Sant Sadurní d'Anoia und 36 Monate auf der Hefe gereift.
CHF 28.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Cava, der nicht auf Effekt zielt: schlank, filigran, feingliedrig, getragen von einem energetischen Nerv, der klar getroffen wird, ohne laut zu werden. Er verlangt Raum und erschliesst sich erst mit dem zweiten Glas, wenn Nussigkeit, Kargheit und maritime Salzaromen nach vorne rücken.
Terroir und Herkunft
Die Reben wachsen im Penedès rund um Sant Sadurní d'Anoia auf Böden aus Kalkstein und fossilen Ablagerungen. Gramona stellte im Jahr 2000 die gesamten 150 Hektar auf biologischen Anbau um, damals in der Region noch eine Ausnahme. Der Wein gehört zu Aliances per la Terra, einer Vereinigung biodynamischer Winzer unter Führung des Hauses, in der zahlreiche Weinberge zu einem Ganzen zusammenfinden.
Rebsorte und Vinifikation
63 % Xarel-lo, 32 % Macabeu, 5 % Parellada. Die ganzen Trauben werden gepresst und rund 50 % extrahiert; 15 % der Charge reifen vor der zweiten Gärung in 300-Liter-Eichenfässern. Die zweite Gärung erfolgt mit der Familienrezeptur zur Dosage, die hier bei 3 g/l liegt. Vorgesehen sind mindestens 24 Monate auf der Hefe, diese Charge hatte 36 Monate. 12,0 % Vol.
Am Gaumen
In der Nase zunächst verdeckt, dann zunehmend präzise: weisse Blüten und Apfel-Mandelblüten, eine ausgeprägte Salzigkeit mit Anklängen an Salzgebäck, Kalk und Muscheln, dazu Zitronenabrieb, frisch geschnittene Nashi-Birne, Pomelo und getoastete Brioche mit Salzbutter. Im Mund verdichtet sich das auf kompakte Art: Salzigkeit, Spannung und eine mandelige Komponente führen federnd durch, das Mousseau bleibt dezent, Mineralik und Würzigkeit stehen vorn. Der Nachhall ist lang und salzig.
Besonderheiten
Das Etikett trägt das Demeter-Logo. Die Flaschengärung folgt der traditionellen Methode, in den unterirdischen Kellern lagern über vier Millionen Flaschen.
