La Cuvee "Aliances" Extra Brut 2021
La Cuvée Aliances Extra Brut 2021 di Gramona è un cava del Penedès, cresciuto su suoli calcarei nei pressi di Sant Sadurní d'Anoia e affinato 36 mesi sui lieviti.
CHF 28.50
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
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Su questo vino
Carattere
Un cava che non punta all'effetto: snello, delicato, di grande finezza, sostenuto da un nervo energetico ben definito ma mai eccessivo. Richiede spazio e si svela pienamente solo al secondo bicchiere, quando emergono note nocciolate, austerità e aromi salini marittimi.
Terroir e origine
Le vigne crescono nel Penedès, intorno a Sant Sadurní d'Anoia, su suoli calcarei e depositi fossili. Nel 2000 Gramona ha convertito l'intera tenuta di 150 ettari all'agricoltura biologica, una scelta allora ancora eccezionale nella regione. Il vino fa parte di Aliances per la Terra, un'associazione di viticoltori biodinamici guidata dalla cantina, che riunisce numerosi vigneti in un unico insieme.
Vitigno e vinificazione
63% Xarel-lo, 32% Macabeu, 5% Parellada. Le uve intere vengono pressate ed estratte per circa il 50%; il 15% della partita affina prima della seconda fermentazione in botti di rovere da 300 litri. La seconda fermentazione segue la ricetta di famiglia per il dosaggio, qui pari a 3 g/l. È previsto un affinamento minimo di 24 mesi sui lieviti, questa partita ne ha avuti 36. 12,0% vol.
Al palato
Al naso, dapprima velato, poi via via più preciso: fiori bianchi e fiori di melo-mandorlo, una spiccata sapidità che richiama i biscotti salati, il gesso e le conchiglie, insieme a scorza di limone, pera nashi appena tagliata, pomelo e brioche tostata al burro salato. In bocca tutto si concentra in modo compatto: sapidità, tensione e una componente di mandorla accompagnano con leggerezza, la spuma resta discreta, mineralità e speziatura restano in primo piano. Il finale è lungo e sapido.
Particolarità
L'etichetta porta il logo Demeter. La fermentazione in bottiglia segue il metodo tradizionale; nelle cantine sotterranee riposano oltre quattro milioni di bottiglie.
