La Rose de Manincor IGT 2025 1500ml Magnum

Un rosé construit sur la fraîcheur et la précision. Le fruit reste net et ciselé, rien ne paraît ample ou sucré. Le format magnum lui donne de la sérénité et en fait un vin pour les tablées qui s'étirent.

Manincor se trouve à Caldaro, sur la route du Brenner, en direction du lac de Caldaro. Le bâtiment du domaine, avec sa tour caractéristique, existe depuis plus de 400 ans ; le chai derrière a quant à lui été construit de façon moderne à flanc de colline : il fonctionne par gravité plutôt que par pompage, et la roche fraîche maintient des températures constantes. Michael Graf Goëss-Enzenberg a repris le domaine en 1991 auprès de son oncle et a mis fin à la livraison à la coopérative. Aujourd'hui, 50 hectares de vignes s'insèrent dans un ensemble de 463 hectares de vergers, vignes, forêts et prés, cultivé selon les principes Demeter.

La cuvée associe Cabernet Sauvignon, Merlot et Lagrein. Le Lagrein est le cépage rouge autochtone du Tyrol du Sud, apportant couleur et structure, tandis que Cabernet Sauvignon et Merlot contribuent la profondeur. La fermentation se fait avec des levures naturelles, et l'élevage suit le principe de l'intervention minimale. Le directeur du domaine, Helmuth Zozin, en poste depuis 2008 et auparavant maître de chai pendant vingt ans à la Kellerei Kaltern, pense chaque étape, de la taille à la mise en bouteille, de façon cohérente. 13,0% Vol., sec.

Framboise et fraise, avec de la grenade et une note florale. L'acidité porte le vin avec rectitude, la finale reste sèche et minérale.

La conversion à la biodynamie a débuté en 2005, suivie en 2006 par le premier millésime entièrement biodynamique. Poules, moutons et abeilles font partie du domaine, et des tisanes de plantes remplacent les traitements de synthèse.