Mason di Mason DOC 2020

Le Mason di Mason DOC 2020 est un Pinot Noir sec élevé à Caldaro, dans le Haut-Adige, titrant 13,5% vol. Manincor fait fermenter tous ses vins rouges à cent pour cent de façon spontanée, avec les levures propres au millésime et le moins d'intervention possible. Ce vin est ainsi le fruit d'une méthode de travail qui laisse la parole au millésime.

Le domaine se trouve à Caldaro, à St. Josef am See, sur la route qui mène au lac de Caldaro. Le bâtiment historique du domaine, avec sa tour caractéristique, se dresse ici depuis plus de 400 ans. Les 50 hectares de vignes font partie d'une exploitation de 463 hectares composée de vergers, de vignes, de forêts et de prairies, gérée comme une unité biodynamique. Poules, moutons et abeilles en font partie, et des tisanes de plantes remplacent les traitements phytosanitaires synthétiques.

Pinot Noir monocépage du millésime 2020, sec. La fermentation démarre spontanément avec des levures naturelles. La cave est construite à flanc de colline et fonctionne par gravité : pas de pompes, et des températures constantes grâce à la roche fraîche. La mise en bouteille se fait sur le domaine même.

Manincor signifie « la main sur le cœur ». Michael Graf Goëss-Enzenberg, œnologue diplômé, a repris le domaine en 1991 des mains de son oncle — à l'époque une exploitation mixte classique — et a mis fin à la livraison à la cave coopérative pour mettre en bouteille ses propres vins sous son propre nom. La conduite biodynamique est pratiquée depuis 2005, et 2006 a vu le premier millésime intégralement biodynamique. Le directeur du domaine Helmuth Zozin, en poste depuis 2008 et auparavant maître de chai pendant vingt ans à la Kellerei Kaltern, pense la vigne et le vin comme un tout cohérent, de la taille jusqu'à la mise en bouteille.