Mason di Mason DOC 2020

Il Mason di Mason DOC 2020 è un Pinot Nero secco affinato a Caldaro, in Alto Adige, con 13,5% vol. Manincor fa fermentare tutti i suoi vini rossi al cento per cento in modo spontaneo, con i lieviti propri dell'annata e il minimo intervento possibile. Il vino è quindi il risultato di un modo di lavorare che lascia parlare l'annata.

La tenuta si trova a Caldaro, a St. Josef am See, lungo la strada che conduce al lago di Caldaro. L'edificio storico della tenuta, con la sua torre caratteristica, sorge qui da oltre 400 anni. I 50 ettari di vigneto fanno parte di un'azienda di 463 ettari tra frutteti, vigne, boschi e prati, gestita come un'unica unità biodinamica. Galline, pecore e api fanno parte del sistema, e tisane di erbe sostituiscono i trattamenti sintetici.

Pinot Nero in purezza dell'annata 2020, secco. La fermentazione parte spontaneamente con lieviti naturali. La cantina è costruita nel pendio e sfrutta la gravità: nessuna pompa, e temperature costanti grazie alla roccia fresca. L'imbottigliamento avviene direttamente in tenuta.

Manincor significa "mano sul cuore". Michael Graf Goëss-Enzenberg, enologo diplomato, ha rilevato la tenuta nel 1991 dallo zio — allora una classica azienda mista — e ha posto fine al conferimento alla cantina sociale per imbottigliare vini propri con il proprio nome. Dal 2005 si lavora in biodinamica, e il 2006 ha visto la prima annata interamente biodinamica. Il direttore della tenuta Helmuth Zozin, in carica dal 2008 e prima per vent'anni cantiniere presso la Kellerei Kaltern, pensa in modo integrato, dalla potatura fino all'imbottigliamento.