Mayschosser Spätburgunder 2023

Le Mayschosser Spätburgunder 2023 est l'un des trois vins de village de Julia Bertram et Benedikt Baltes et arrive en verre à 11,0 % vol., sans jamais paraître maigre pour autant. Vendangé tôt, non enrichi, non collé : il conserve fruit, épices et une structure fine. Jeune, une réduction encore marquée recouvre le vin, qui a besoin de temps et, idéalement, d'une carafe.

Mayschoss, dans la vallée de l'Ahr, se caractérise par des sols d'ardoise altérée très caillouteux à légèrement argileux. L'ardoise emmagasine la chaleur du jour, tandis que les nuits fraîches remontant de la vallée préservent la fraîcheur. Le domaine exploite environ quatre hectares de coteaux escarpés, entièrement à la main, en bio intégral depuis 2020, complété par les principes de la biodynamie et de la « culture du permafrost ». Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare.

Spätburgunder (Pinot Noir), sec, issu de vignes âgées en moyenne d'environ 15 ans. Le raisin est trié avec une grande minutie, les baies fermentent spontanément en cuves inox ouvertes, puis l'élevage se fait en foudres et demi-foudres usagés de chêne franconien, réalisés par des tonneliers allemands. Pas de chaptalisation, pas de filtration non plus ; l'élevage est délibérément réductif, le seul apport étant une quantité minime de soufre avant la mise en bouteille. Le Spätburgunder passe deux hivers en cave.

Derrière la réduction, le vin prend nettement de l'ampleur : roses et violettes, fraises des bois confites et framboises, un peu de réglisse et de cannelle. Frais et en même temps légèrement crémeux, avec une pointe de douceur d'extrait et de vanille dans un fruit rouge juteux, parfois sombre. Le tanin est soyeux avec un léger grip, l'ensemble se buvant avec beaucoup de plaisir.

Les parcelles ont été plantées par le père de Benedikt ; ce n'est qu'en les reprenant que ce troisième vin de village a pu voir le jour. Julia Bertram et Benedikt Baltes ont mis en bouteille leur premier millésime en 2014 et ont immédiatement été salués comme la découverte de l'année. Après la crue de l'Ahr en 2021, ils ont reconstruit le domaine.