MeiBusch 2021
Le MeiBusch 2021 est un vin rouge sec issu de Grenache, Carignan et Syrah, que Florian Busch et Georg Meissner ont vinifié à partir de raisins provenant de deux terroirs du sud de la France.
CHF 34.50
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À propos de ce vin
Caractère
Le MeiBusch 2021 est un vin rouge sec issu de Grenache, Carignan et Syrah, que Florian Busch et Georg Meissner ont vinifié ensemble : un vin de deux amis né de deux terroirs du sud de la France. Rouge grenat aux reflets légèrement violacés. Au nez, le Grenache s'exprime d'abord avec des framboises mûres et de la réglisse, puis apparaissent la baie de sureau, la mûre, la cerise, la betterave, la terre et la garrigue, accompagnées d'une note fraîche et minérale dans le fruit mûr.
Terroir et origine
Le Grenache et le Carignan proviennent de la petite commune de Cassagnes, dans le Roussillon, où ils poussent sur granit et gneiss. La Syrah et le Carignan viennent d'éboulis calcaires des Terrasses du Larzac, dans le Languedoc. Les vignes ont entre 30 et 120 ans. Florian Busch, qui a fondé son domaine à Jonquières, dans les Terrasses du Larzac, en 2018, recherche la fraîcheur dans ses vins.
Cépage et vinification
Le Grenache, le Carignan et la Syrah fermentent spontanément pendant deux semaines et macèrent en cuve inox, puis sont pressés à la main dans un petit pressoir à panier. Le vin a séjourné neuf mois en cuve inox et a été mis en bouteille sans collage ni filtration, avec 28 mg SO₂ au total.
En bouche
Croquant et très juteux : beaucoup de cerise mûre et acidulée, un peu de groseille rouge, ainsi que de la mûre. La réglisse apporte de la chaleur, la minéralité pierreuse et la menthe de la fraîcheur, et une acidité vive, presque tendue, s'oppose à la douceur du fruit. Texture fine, parfaitement équilibré.
Accords mets-vins
Tarte aux dernières tomates avec olives noires et un peu de ricotta, jarret de porc confit aux olives, à l'ail et aux cerises ou bar grillé et fenouil confit.
Particularités
900 bouteilles ont été produites. Les deux vignerons se connaissent depuis longtemps, depuis l'époque où Georg Meissner travaillait au domaine sud-tyrolien Lageder et où Flo Busch s'occupait des vignes ; aujourd'hui, ils réalisent des projets communs, dont le MeiBusch fait partie. Mis en bouteille à Montpeyroux par Paola Ponsich et Florian Busch ; l'étiquette porte le logo Demeter.
