La Mäushöhle est l'un des derniers vignobles en terrasses du Palatinat.
Michael Andres y cultive 0,45 hectare en coteaux escarpés, que d'autres auraient depuis longtemps abandonnés. Depuis 1993, il exploite, aujourd'hui avec sa fille Elena, son domaine de 7 hectares à Ruppertsberg, certifié en biodynamie depuis 2006. Ses vins naissent de vignobles sur grès bigarré de la Mittelhaardt – façonnés par le travail manuel, les levures sauvages et le renoncement à tout ce qui est superflu.
Des terrasses que d'autres ont abandonnées
La Deidesheimer Mäushöhle se trouve là où la Mittelhaardt devient escarpée. Alors qu'alentour, les vignobles en terrasses ont été nivelés ou abandonnés, Michael Andres tient bon sur ses 0,45 hectare.
Du grès bigarré exposé au sud-est, l'un des sites les plus élevés de la région. Le
Mäushöhle am Kirchenberg montre de quoi ce terroir est capable : un
Riesling d'une précision minérale, qui a le goût de la pierre mouillée et du zeste de citron.
N comme : aucun compromis
La
ligne N signifie Natural, No Filtration, No Limits, Next Level. Andres y expérimente avec de petits lots, des levures sauvages, une
fermentation spontanée sans aucun ajout. Les vins se montrent tantôt oxydatifs, tantôt marqués par les tanins, tantôt réduits et fermés. Le
Reiterpfad Hochseel -N-, issu d'une parcelle du Ruppertsberger Reiterpfad, illustre cette philosophie : non collé, non filtré, vivant.
Sept hectares, un vigneron
Michael Andres a fondé son domaine en 1993 et l'a délibérément gardé petit.
Sept hectares répartis sur cinq lieux-dits : Reiterpfad, Herrgottsacker, Mäushöhle, Kieselberg et Leinhöhle. Il travaille avec sa fille Elena et sa famille, connaît chaque cep, vendange à la main. Pour lui, la biodynamie qu'il pratique depuis 2006, c'est de la tisane de prêle contre les maladies cryptogamiques, de la bouse de corne au printemps, le calendrier lunaire pour les vendanges – sans ésotérisme, avec pragmatisme.
Du Sekt avec son associé
Parallèlement à ses vins tranquilles, Michael Andres dirige avec
Steffen Mugler la maison de Sekt Andres & Mugler. Ces effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle naissent de la même exigence de qualité :
la précision plutôt que le volume, le caractère plutôt que la séduction facile. Les échanges entre les deux associés les font progresser l'un comme l'autre. Sa fille Elena travaille désormais elle aussi au domaine – la génération suivante est prête.
Les vins de Michael Andres n'ont rien d'une production de masse. Ils ont le goût du travail, de la conviction, du
grès bigarré et des levures sauvages. Le
Chardonnay -N- exprime cette signature jusque dans les cépages bourguignons : sans fard, vibrant, tendu entre fruit et minéralité.
