Producteur: Odinstal
Cépage: Riesling
Région: Pfalz
Pays: Allemagne
Millésime: 2022
Alcool: 9.5 % vol
Contenance: 1,5 l
Réf.: 9912020293

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Odinstal

Riesling 120 N.N. 2022 1500ml Magnum

Name: Riesling 120 N.N. 2022 1500ml Magnum
Brand: Odinstal
SKU: 9912020293
Price: 56.50 CHF
Availability: InStock

2022 · 1,5 l

Le Riesling 120 N.N. 2022 d'Odinstal ne pousse pas en haut, dans le lieu-dit monopole de Wachenheim, mais en contrebas dans la vallée du Rhin, sur des sols sableux et argileux, et affiche 9,5 % Vol.

CHF 56.50

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Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.

Notes de dégustation

Couleur: Jaune citron lumineux avec des reflets verts.
Arôme: Pollen de fenouil, miel de gingembre, gingembre confit, papaye pas mûre et kaki fraîchement tranché, ainsi que citron vert, bergamote, combava, graines de coriandre et de fenouil, ortie, thym citron, menthe.
Goût: Léger, avec de la structure et une texture soyeuse; 7,2 g/l d'acidité, moins de 1 g/l de sucre résiduel, des phénols et des amers qui contrastent avec le fruit délicat.
Caractère: Élancé, vif, tendu, avec une fraîcheur herbacée fraîche qui persiste plusieurs minutes.
Suggestion culinaire: Knödel aux épinards en sauce au babeurre, gaspacho de concombre aux crevettes des mers froides et crème fraîche, salade d'automne au chou rouge, pomme et oignons rôtis.
Particularités: Fermentation en cuve inox avec 5 % de raisins entiers, certifié Demeter, magnum de 1500 ml.

À propos de ce vin

Caractère

Ce Riesling tire son effet non pas du poids, mais de la tension: 9,5 % Vol., moins de 1 g/l de sucre résiduel, 7,2 g/l d'acidité. Élancé et vif, avec une fraîcheur herbacée qui maintient la bouche fraîche pendant plusieurs minutes.

Terroir et origine

Les vignes de ce vin ne se trouvent pas dans le lieu-dit monopole Wachenheimer Odinstal, à 350 mètres au-dessus de la vallée du Rhin, mais en contrebas dans la vallée, sur des sols sableux et argileux. Septembre 2022 y a apporté d'énormes précipitations, 110 litres par mètre carré en fin de mois. Les raisins se sont gorgés d'eau, toutes les baies mûres ont pourri, et les vendanges sont devenues un travail de sélection d'une ampleur considérable.

Cépage et vinification

Riesling pur, fermenté en cuve inox, avec 5 % de raisins entiers, un procédé stylistique auquel Andreas Schumann recourt plus fréquemment. Filtré à la cellulose en août, légèrement soufré avant la mise en bouteille.

En bouche

Au nez, il paraît d'abord sauvage et fougueux, oscillant entre des tons jaunes et verts: pollen de fenouil, miel de gingembre, gingembre confit, papaye pas mûre, kaki fraîchement tranché, ainsi que citron vert, bergamote, combava, graines de coriandre et de fenouil, une pointe de petit pois et d'artichaut, enfin ortie, thym citron, menthe et mélisse. En bouche, cette fraîcheur persiste, légère, mais avec de la structure et une texture soyeuse. Les phénols apportent du maintien, les amers relancent sans cesse le fruit délicat: non pas une fraîcheur sucrée, mais un extrait d'herbes frais.

Suggestions culinaires

Knödel aux épinards en sauce au babeurre, gaspacho de concombre aux crevettes des mers froides et crème fraîche ainsi que salade d'automne au chou rouge, pomme et oignons rôtis.

Particularités

Odinstal travaille en biodynamie depuis 2006 et est certifié Demeter depuis 2013, le logo Demeter figure sur l'étiquette. Au chai, Andreas Schumann suit le principe de non-intervention, avec un long élevage sur lies et un usage minimal de soufre. Mis en bouteille en magnum de 1500 ml.