![Riesling 2018-20 190 N.N. [Nakt]](/bilder/v/600/2025/03/odinstal-riesling-2018-20-190-n-n-nakt_1_square_df5b1cd8.png)
Riesling 2018-20 190 N.N. [Nakt]
Orange wine issu de pur Riesling : le domaine Demeter Odinstal, à Wachenheim, a fait fermenter trois millésimes sur les peaux et les a mis en bouteille non filtrés.
CHF 56.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un Riesling issu de la série Nakt : sans ajout de soufre, fermenté sur les peaux, non filtré. Au nez, il se montre intense et expressif, presque chatoyant. Un arôme de levure prononcé côtoie la pêche de vigne, la fleur de sureau, le bois de sureau et l'hibiscus, la fraîcheur vient des agrumes, du zeste d'agrumes et du gingembre, avec en arrière-plan des notes maltées, du thé rooibos et un tabac blond raffiné.
Terroir et origine
Le monopole de Wachenheimer Odinstal se situe à 350 mètres au-dessus de la vallée du Rhin, dans une cuvette entourée de dix hectares de forêt mixte ; il n'y a aucun voisin viticole. Sur cinq hectares se côtoient quatre types de roches : basalte, calcaire coquillier, keuper et grès bigarré jaune. Les raisins y mûrissent 20 jours plus tard que dans la vallée. Ce vin pousse dans un vignoble en terrasses d'une grande diversité, cultivé entièrement à la main, sans tracteurs.
Cépage et vinification
Riesling pur, vendangé à la main, trois millésimes fermentés ensemble sur les peaux et mis en bouteille non filtrés. Le directeur du domaine, Andreas Schumann, suit au chai le principe de non-intervention : fermentation spontanée sans contrôle de température, long élevage sur lies, usage minimal de soufre. La série Nakt va plus loin encore et se passe totalement de soufre.
En bouche
Dans le verre, un abricot voilé au mousseux très fin. Sur la langue, il perle légèrement, avec en dessous un tapis de levure et de fruits clairs. Beaucoup de fraîcheur, beaucoup de mordant, beaucoup de profondeur, et cela à 12,0 % vol.
Suggestions culinaires
Un compagnon de table pour un consommé de tomates aux boulettes de basilic, des orecchiette aux poires, roquette et amandes ou des crostini fromage-jambon et salade d'herbes sauvages.
Particularités
Trois millésimes dans une seule bouteille, fermentation sur les peaux, aucune filtration, aucun soufre ajouté. Le domaine VDP travaille en certification Demeter depuis 2013, en tant qu'organisme fermé selon les principes de la biodynamie ; cinq vaches allaitantes paissent entre les rangs de vigne, l'étiquette porte le logo Demeter.
