Weissburgunder 350 N.N. 2023
Le Weissburgunder 350 N.N. 2023 du domaine Odinstal pousse dans le lieu-dit monopole Wachenheimer Odinstal à 350 mètres d'altitude, sur marnes irisées, grès bigarré et basalte, et parle davantage de noix et d'épices herbacées que de fruit.
CHF 34.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un Weissburgunder sec à 11,5% vol. qui tire sa tension de l'acidité et de la structure, non de l'ampleur: 2 g/l de sucre résiduel, 5,8 g/l d'acidité. Les lies et une oxydation saine du moût le marquent, le fruit reste discret.
Terroir et origine
Les vignes se trouvent sur le lieu-dit monopole Wachenheimer Odinstal dans le Palatinat, à 350 mètres au-dessus de la vallée du Rhin, dans une cuvette encerclée par dix hectares de forêt mixte, sans voisins viticoles. Les Weissburgunder s'enracinent sur trois formations: marnes irisées, grès bigarré et basalte; elles ont été plantées en 1988 et 2004. À cette altitude, les raisins mûrissent 20 jours plus tard que dans la vallée.
Cépage et vinification
Les vendanges ont eu lieu du 21 au 28 septembre, la fermentation s'est faite en cuve inox, dont cinq pour cent de raisins entiers. Le moût puis le vin ont élevé sept mois sur lies totales; avant la mise en bouteille, un léger filtrage a été effectué et le soufre ajusté à 56 mg/l. Le directeur d'exploitation Andreas Schumann suit au chai le principe de non-intervention: fermentation spontanée sans contrôle de température, long élevage sur lies, usage minimal de soufre.
En bouche
Au nez, noix, noix du Brésil et amande, butterscotch et pâtisserie levée, caramel salé et tarte Tatin, coing confit et gingembre, ananas grillé, zeste de citron vert et orange sanguine, avec en fond graines de fenouil, origan, sauge et thym. L'attaque est étoffée et puissante, dense et compacte, l'acidité astringente crée le contraste. Avec une texture svelte en bouche, le vin développe une forte pression acide, se passe d'opulence et reste épuré. Son déroulé est vertical, très étiré en longueur, la finale est marquée par la noix.
Particularités
Le domaine Odinstal exploite cinq hectares sur quatre types de roches et travaille en biodynamie certifiée Demeter depuis 2013; l'étiquette porte le logo Demeter. Le nom 350 N.N. renvoie à l'altitude du lieu-dit monopole.
![Riesling 2018-20 190 N.N. [Nakt] – Odinstal](/bilder/v/300/2025/03/odinstal-riesling-2018-20-190-n-n-nakt_1_square_df5b1cd8.png)
