Résonance AOP Roussette de Savoie 2024
Vin blanc sec d'Altesse du Domaine des Orchis en Haute-Savoie, issu de sols jurassiens et de moraines alpines, élevé un an sur lies totales en barriques usagées.
CHF 36.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Altesse sec de Haute-Savoie, jaune paille clair dans le verre, à l'attaque fine et fraîche empreinte de fraîcheur alpine. Le nez reste d'abord floral : fleurs d'acacia, chèvrefeuille et jasmin, puis des agrumes jaunes et leurs zestes, un peu de poire mûre et de la pâtisserie aux fruits à coque légèrement torréfiés issue de l'élevage sur lies.
Terroir et origine
Les raisins proviennent d'une parcelle de 2,5 hectares à Désingy Clarafond-Arcine, entre 420 et 480 mètres d'altitude. Le sous-sol associe roche jurassienne et moraines alpines. Philippe Héritier, ingénieur agronome et ancien banquier, a défriché en 2006 des coteaux escarpés à l'abandon près de Frangy, là où son grand-père était déjà vigneron, pour y planter les cépages autochtones Altesse et Mondeuse.
Cépage et vinification
Altesse, le plus souvent appelée Roussette en Savoie. Les raisins sont pressés en grappes entières, les bourbes décantent 24 heures, puis le moût part en barriques usagées où il fermente et s'élève un an sur lies totales. Au chai, Héritier travaille avec des levures indigènes et un minimum de soufre ; à la vigne, avec des préparats biodynamiques et des tisanes.
En bouche
Une ampleur discrète portée par des fruits jaunes mûrs, des pommes et des poires blettes, une légère douceur d'extrait et de lie, de la pâtisserie et une touche de lanoline. En contrepoint, des zestes de citron plus frais et plus austères, une acidité mûre mais bien présente et une minéralité électrisante. Rond et soyeux dans son déroulé, riche en nuances dans le détail.
Particularités
Les fûts reposent dans une cave hexagonale que Héritier a fait construire avec un architecte et un géobiologue selon le nombre d'or, inspirée du théâtre antique d'Épidaure. Il élève par ailleurs 300 000 escargots par an. Parmi ses clients figurent des chefs étoilés comme Marc Veyrat, Jean Sulpice et Yoann Conte.
