Ried Sulz Morillon Erste STK Lage 2017

Le Ried Sulz Morillon 2017 est un Chardonnay pur cépage issu d'un des Erste STK Lagen de Styrie du Sud, profond, long et remarquablement juteux. Dans le verre, il présente une robe jaune doré clair aux légers reflets verts. Le nez s'ouvre sur des herbes de jardin et du fenouil, puis se déploie vers l'orange mûre et son zeste, la citronnelle, la pomme jaune et le tabac blond, sur un fond de pierre broyée.

Le Ried Sulz est un site en cuvette fermé et assez chaud, situé entre 380 et 490 mètres d'altitude, sur des sols de marnes calcaires opok argileuses. Dans la sous-parcelle Kriewetz s'ajoute une roche calcaire crayeuse; avec des vignes plantées dans les années 1960, elle est la parcelle la plus ancienne. Le domaine Tement se trouve à Ehrenhausen et exploite près de 100 hectares sur les coteaux escarpés de Styrie du Sud.

Chardonnay pur cépage, appelé Morillon sur l'étiquette. Le vin a fermenté spontanément jusqu'à 1,5 gramme de sucre résiduel pour 6,0 grammes d'acidité, puis a reposé 24 mois sur lies fines en barriques neutres. Il a été mis en bouteille non filtré, à 13,0 % Vol.

Le vin gagne en puissance sans perdre en finesse: d'abord une note de fruits rouges, puis des fruits secs, des herbes de jardin séchées, du genièvre et une pointe de bois et de tabac. La texture crémeuse gagne en tenue grâce à un léger tanin et paraît soyeuse; l'acidité, discrète au premier abord, maintient l'équilibre du vin. La finale est longue et juteuse.

Recommandé avec un canard sauvage rôti croustillant aux endives à l'orange, un surf & turf et un gratin de céleri aux truffes blanches.

Manfred Tement a repris le domaine en 1976 avec trois hectares et a fondé en 1986 le Steirische Klassik (STK). Depuis 2005, Armin Tement dirige la viticulture et la cave, son frère Stefan est présent dans le domaine depuis 2010. La conversion à la biodynamie a débuté en 2017, achevée en 2022 avec la certification Demeter; le domaine est membre de Respekt-BIODYN.