Tement

La famille Tement à Ehrenhausen

En 1959, Josef Tement senior et son épouse Edina acquièrent deux hectares de vignes à Ehrenhausen. Josef Tement décédant prématurément en 1976, son fils Manfred reprend l'exploitation et la développe au fil des décennies jusqu'à environ 80 hectares ; « Ne jamais s'arrêter, toujours progresser » était sa devise. En 1986, Manfred Tement fonde avec des vignerons partageant sa vision la Steirische Klassik, dite STK, une initiative qualité de la Styrie du Sud ; sa classification en Erste et Grosse STK Lagen figure aujourd'hui sur les étiquettes des vins de lieux-dits.

Ried Zieregg, des deux côtés de la frontière

Le Ried Zieregg se trouve au-dessus du domaine et s'étend par-delà la frontière austro-slovène. Marnes calcaires et calcaire corallien caractérisent le sous-sol, et comme le terroir varie fortement au sein du lieu-dit, celui-ci est divisé en seize parcelles travaillées individuellement. La parcelle Kapelle se situe juste sous la chapelle des Carmes, sur argile lourde et limon reposant sur calcaire corallien, avec des vignes d'environ dix-huit ans. Le Kår repose sur un sous-sol particulièrement calcaire, le coteau abrupt descendant avec une pente pouvant atteindre 70 pour cent. En 1991, le magazine Der Feinschmeker a élu le Sauvignon Blanc du Zieregg meilleur de son genre au monde. Côté slovène, la famille exploite depuis 2004 vingt hectares sous le nom de Ciringa, d'où provient le Ciringa Reserve.

Ried Sulz et les autres lieux-dits

Le Ried Sulz est le berceau du Pinot Blanc de la maison, un cirque chaud situé entre 400 et 473 mètres, exposé sud-sud-ouest, sur marnes calcaires et sols sablo-limoneux. Pour le Ried Sulz Morillon, le Chardonnay pousse entre 380 et 490 mètres sur opok limoneux, une marne calcaire ; la sous-parcelle Kriewitz apporte des affleurements rocheux crayeux et calcaires et compte parmi les parcelles les plus anciennes du lieu-dit, avec des vignes datant des années 1960. Ce vin vieillit 24 mois sur lies fines en barriques neutres et est mis en bouteille non filtré. S'ajoutent le Sauvignon Blanc de Grassnitzberg et Sernau, le Morillon du Rossberg, le Muscat jaune du Ried Fürst, le Riesling italique de l'Ottenberg et quelques rouges issus de vieilles vignes.

Biodynamie et cave

Depuis 2022, l'ensemble du domaine est cultivé en biodynamie ; dans la Styrie humide, c'est un défi pour une exploitation de cette taille, et la décision a été prise collectivement au sein de la famille. Armin Tement, dans l'entreprise depuis 2005, dirige la viticulture et la cave, tandis que son frère Stefan s'occupe depuis 2010 de la distribution et de l'hôtel-vinicole Gut Pössnitzberg. Les vins fermentent spontanément et reposent longuement sur lies, les grands fûts de bois sont utilisés avec parcimonie.

Cette retenue atteint son sommet avec le Ried Zieregg IZ Reserve, élaboré selon un procédé de fermentation intercellulaire des baies développé en 2005. La fermentation débute à l'intérieur de la peau intacte du grain, et chaque baie dispose de plus de 100 jours pour fermenter lentement et emmagasiner les informations du terroir de son pied de vigne. Les raisins sont ensuite pressés, le vin reposant encore 54 mois sans soufre sur lies fines en fûts de chêne neutres avant une mise en bouteille non filtrée. Le Sauvignon Blanc Kalk & Kreide porte l'appellation d'origine Südsteiermark DAC.