- Producteur
- Tement
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Südsteiermark
- Pays
- Autriche
- Millésime
- 2022
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9870009753
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Ried Sulz Morillon Erste STK Lage 2022
Le Ried Sulz Morillon Erste STK Lage 2022 est un Chardonnay sec de Styrie du Sud, mis en bouteille par le domaine Tement à Ehrenhausen à partir d'un cru classé Erste STK Lage.
CHF 43.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Ce Morillon mise sur la structure plutôt que sur un fruit exubérant. Jeune, il paraît compact, presque fermé, mais révèle en dessous un Chardonnay d'une substance considérable et cette tension saline que le domaine recherche dans ses vins de lieu-dit.
Terroir et origine
La Ried Sulz fait partie des vignobles classés Erste STK Lage en Styrie du Sud. Des sols calcaires caractérisent les coteaux escarpés autour d'Ehrenhausen, où Josef Tement senior a acquis deux hectares en 1959, avant que Manfred Tement ne développe le domaine à partir de 1976 pour atteindre près de 100 hectares. Des journées chaudes et des nuits fraîches donnent des raisins à l'arôme mûr et à la fraîcheur préservée.
Cépage et vinification
Morillon est le nom styrien du Chardonnay. À la cave, la retenue domine : fermentation spontanée, long élevage sur lies et usage prudent de grands foudres font partie de la signature de la maison, dont Armin Tement assure la responsabilité en vigne et en cave depuis 2005. Le vin est vinifié sec et titre 13,0 % vol.
En bouche
Jaune doré aux reflets verdâtres. Au nez, poire williams et coing, accompagnés de brioche, noisette torréfiée et une touche de fleurs blanches. Juteux et dense, porté par une acidité vive et une texture crémeuse, la finale est longue et saline.
Suggestions culinaires
Avec un turbot poêlé sauce beurre blanc, un carré de veau en croûte d'herbes et un comté affiné. Également avec un risotto aux cèpes ou des asperges blanches sauce hollandaise.
Particularités
La classification Erste STK Lage remonte à la Steirische Klassik, fondée en 1986 par Manfred Tement avec des vignerons partageant la même philosophie. Les vignes sont cultivées en biodynamie, la conversion ayant débuté en 2017 ; le domaine est membre de Respekt-BIODYN.
