- Producteur
- Tement
- Cépage
- Sauvignon Blanc
- Région
- Südsteiermark
- Pays
- Autriche
- Millésime
- 2022
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,38 l
- Réf.
- 9870009713
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Ried Zieregg Kår Sauvignon Blanc Große STK Lage 2022 375ml
Un Sauvignon Blanc issu du Kår, une parcelle particulièrement calcaire de la Ried Zieregg en Styrie du Sud, fermenté spontanément et élevé en grand bois.
CHF 37.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Clair, précis et pierreux. Ce vin est résolument salin, l'acidité porte loin, la texture reste tendue et austère. La pression et la complexité sont déjà là, la maturité pas encore : ce Sauvignon Blanc paraît extrêmement jeune.
Terroir et origine
Le Kår, littéralement « barre froide » dans le langage courant, est le jardin viticole originel de la grand-mère Edina sur le Kiesener Berg. Les 1,84 hectares se situent entre 377 et 440 mètres d'altitude, exposés ouest-sud-ouest, avec une pente de 30 à 35 % et un microclimat frais. Le sol : terre brune sur calcaire corallien et marne calcaire bleue, riche en calcium et en magnésium.
Cépage et vinification
Environ 9 000 pieds de Sauvignon Blanc âgés de 30 ans. Le vin fermente spontanément et vieillit dans de grands foudres de seconde main ; la retenue règne en cave. Dans le verre, 2 grammes de sucre résiduel s'opposent à 7,6 grammes d'acidité, pour 13,0% vol.
En bouche
Le nez s'ouvre sur le citron vert, le citron confit salé et une touche d'ananas vert, suivis de coquille d'huître, de pierre, de pétrichor, de groseille blanche et d'herbes. En bouche, l'aromatique reste verte : citron vert, pousses, zestes, verveine, pois mange-tout et menthe, avec des nuances de fruits jaunes. Le sel et la minéralité portent la finale.
Accords mets-vin
Avec des huîtres, du ceviche et des sashimis, ainsi qu'avec du sandre poêlé ou des asperges sauce hollandaise.
Particularités
La Ried Zieregg est le cœur du domaine Tement et se divise en quatre parcelles : Kapelle, Kår, Steilriegel et le Zieregg classique. Le Kår possède le sous-sol le plus riche en calcaire. La conversion à la viticulture biodynamique a débuté en 2017. Mis en bouteille en demi-format de 375 ml.
