- Producteur
- Tement
- Cépage
- Sauvignon Blanc
- Région
- Südsteiermark
- Pays
- Autriche
- Millésime
- 2021
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 3 l
- Réf.
- 9870009675
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Ehrenhausen Sauvignon Blanc "Zeitspiel 3" Spätfüllung 2021 3000ml Doppel-Magnum
Le Ehrenhausen Sauvignon Blanc « Zeitspiel 3 » Spätfüllung 2021 de Tement est un vin blanc mûri, marqué par le calcaire, originaire de Styrie du Sud, mis en bouteille tardivement dans un format double magnum.
CHF 137.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Sauvignon Blanc de Styrie du Sud sous une forme concentrée : fruit mûr, une acidité porteuse et la fraîcheur crayeuse des sols calcaires. La mise en bouteille tardive, c'est-à-dire l'embouteillage après un élevage prolongé en cave, a donné de la profondeur au millésime 2021 sans lui ôter sa fraîcheur.
Terroir et origine
Le domaine Tement se trouve à Ehrenhausen. Manfred Tement a repris l'exploitation en 1976 avec trois hectares ; aujourd'hui, elle compte près de 100 hectares sur les coteaux escarpés de part et d'autre de la frontière slovène. Les sols calcaires façonnent le style : des vins de tension et de structure. Depuis 2005, son fils Armin travaille dans le domaine et est responsable de la viticulture et de la cave ; Stefan les a rejoints en 2010.
Cépage et vinification
Sauvignon Blanc pur, élevé en sec, 12,5 % vol. En cave domine la retenue : fermentation spontanée, long élevage sur lies et usage prudent de grands foudres de bois.
En bouche
Jaune doré profond aux reflets verdâtres. Au nez, groseille à maquereau mûre, cassis et pêche blanche, soutenus par des herbes et une note fumée épicée. Dense et complexe, avec une acidité vive et une minéralité saline en finale longue.
Suggestions culinaires
Avec un turbot poêlé au beurre d'ail des ours ou au beurre blanc, une selle de veau à la sauce de morilles, un poulet frit styrien avec salade de pommes de terre, un omble chevalier mariné, des asperges sauce hollandaise et un fromage à pâte dure affiné.
Particularités
Le double magnum contient 3000 ml ; dans ce grand format, l'évolution est plus lente. Le passage à la viticulture biodynamique a débuté en 2017, le domaine est membre de Respekt-BIODYN. En 1986, Manfred Tement a fondé, avec des vignerons partageant les mêmes idées, l'initiative qualité Steirische Klassik (STK).
