- Producteur
- Tement
- Cépage
- Sauvignon Blanc
- Région
- Südsteiermark
- Pays
- Autriche
- Millésime
- 2013
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,38 l
- Réf.
- 9870009625
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TBA Zieregg Grand Reserve Trockenbeerenauslese 2013 375ml
Le Grand Reserve 2013 de Tement est une Trockenbeerenauslese issue de Sauvignon Blanc du cru Zieregg en Styrie du Sud, élaborée à partir de baies rôties sans pourriture noble.
CHF 61.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Le Grand Reserve est une sélection des meilleurs vins doux du Zieregg, vendangés à partir de baies rôties sans pourriture noble. Il en résulte un vin liquoreux d'une coupe cristalline : fruit éclatant, contour net, 13,0 % Vol. en demi-bouteille. À boire dès maintenant et sur une longue période.
Terroir et origine
Le Zieregg se situe près d'Ehrenhausen en Styrie du Sud et s'étend au-delà de la frontière slovène. Des sols calcaires et des pentes abruptes caractérisent ce cru, structuré en quatre parcelles : la Kapelle avec les vignes les plus âgées, le Kår particulièrement riche en calcaire, le Steilriegel avec des pentes atteignant 70 pour cent, et le Zieregg lui-même comme cœur du cru.
Cépage et vinification
Sauvignon Blanc pur. Les baies rôtissent sur souche, la pourriture noble est écartée, l'élevage se fait en grand foudre de bois. Au chai du domaine, on applique la fermentation spontanée, un long élevage sur lies et un usage réservé du bois.
En bouche
Étonnamment liquide pour une Trockenbeerenauslese, à la viscosité moyenne et à l'écoulement soyeux. Le fruit du nez revient, abricot séché et confiture de pêche blanche, et rencontre des notes nettement minérales qui, comme le sel dans le caramel, apportent de la tension.
Accords mets-vin
En dessert, yaourt grec aux noix caramélisées et au miel. Avec le poisson, ventre de thon grillé aux oignons de Roscoff fondants, avec la viande, poitrine de porc laquée épicée à l'ail, au romarin et aux piments habanero.
Particularités
Une Trockenbeerenauslese de Sauvignon Blanc sans pourriture noble reste une rareté dans la gamme du domaine. Manfred Tement a repris l'exploitation en 1976 avec trois hectares ; aujourd'hui, la famille cultive près de 100 hectares de part et d'autre de la frontière, avec Armin depuis 2005 et Stefan Tement depuis 2010, représentants de la troisième génération.
