Cabernet Franc Alte Reben 2022

Un vin rouge à l'aromatique fraîche et au tracé net : cassis et mûre rencontrent violette, griotte et poivron vert. Avec 12,5 % vol., il reste élancé, porté par une acidité tendue et des tanins à grain fin.

Le domaine Tement se situe à Ehrenhausen, en Styrie du Sud ; près de 100 hectares s'étendent sur les coteaux abrupts des deux côtés de la frontière slovène. Les sols calcaires donnent aux vins tension et minéralité incisive. Manfred Tement a repris l'exploitation en 1976, à la mort précoce de son père, avec trois hectares ; aujourd'hui, la troisième génération est à l'œuvre avec ses fils Armin et Stefan, Armin assurant la viticulture et la cave.

Cabernet Franc pur, issu de vieilles vignes. En cave, la retenue domine : fermentation spontanée, long élevage sur lies et usage prudent de grands fûts de bois. Le vin est vinifié en sec.

Fruit noir, juteux et sombre, accompagné de notes épicées et légèrement végétales qui donnent du relief à l'acidité. Le tanin reste fin et élégant, la finale est fraîche et longue.

Carré d'agneau au romarin ou selle d'agneau en croûte d'herbes, goulasch de bœuf, magret de canard, poivrons et aubergines grillés, plats aux champignons ainsi que fromage de montagne affiné.

Le Cabernet Franc est une rareté en Styrie et une exception dans la gamme du domaine. La conversion à la viticulture biodynamique a débuté en 2017, le domaine est membre de Respekt-BIODYN. Mis en bouteille par Tement GmbH, Zieregg 13, Ehrenhausen.