- Producteur
- Tement
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Südsteiermark
- Pays
- Autriche
- Millésime
- 2020
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9870009609
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Ried Zieregg Steilriegel Morillon Große STK Lage 2020
Le Ried Zieregg Steilriegel Morillon Grosse STK Lage 2020 de Tement est un chardonnay monocépage issu de la partie sud-ouest du Ried Zieregg, en Styrie du Sud.
CHF 66.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin blanc à la carrure athlétique. Le fruit riche en extrait est dominé par des arômes herbacés de bourrache, d'origan et d'égopode, évoquant les herbes aromatiques fraîches et séchées. En dessous se dévoilent des notes jaunes d'écorces de pomme et de petites poires, complétées par la craie humide et les citrons confits au sel. Le vin se montre encore réservé ; il ne révélera tout son potentiel qu'après quelques années de garde en bouteille.
Terroir et origine
Le Steilriegel constitue la partie sud-ouest du Ried Zieregg, le cœur du domaine Tement à Ehrenhausen. Les vignes, d'un âge moyen de 40 ans, sont plantées sur des sols bruns meubles reposant sur une crête de calcaire corallien vieille de 16 millions d'années, avec une pente de plus de 50 %, une exposition sud-ouest et une altitude comprise entre 400 et 480 mètres.
Cépage et vinification
Morillon est le nom local du chardonnay en Styrie du Sud ; le Steilriegel en est planté à plus de 90 %. Les nouveaux statuts du regroupement STK n'autorisant plus qu'un seul cépage par Grosse STK Lage, Armin Tement a restructuré le Ried Zieregg. Le vin a fermenté spontanément, a été élevé 24 mois sur lies fines en petits fûts de chêne et a été mis en bouteille sans collage ni filtration. 13,0 % vol., sec.
En bouche
Droit et discipliné, sans le moindre gramme de gras : une structure transparente et cristalline, une acidité élégamment fondue, une matière riche mais nerveuse, rehaussée d'une trame phénolique qui souligne délicatement le pourtour de la langue. Déjà remarquable dans sa jeunesse, un passage en carafe lui permet de s'ouvrir sensiblement.
Accords mets-vins
Chou frisé primeur et navets nouveaux au beurre citronné et câpres, cette même garniture avec une aile de raie, ou encore un chevreau portugais rôti au four.
Particularités
Vin parcellaire monocépage issu d'un Grand Cru (Grosse STK Lage). La conversion à la biodynamie a débuté au domaine en 2017 ; en cave, fermentation spontanée et long élevage sur lies façonnent l'identité de ce vin.
