Weisser Burgunder "WIELIeBE OS" 2020

Un pinot blanc sec et délicat, à la robe jaune paille clair rehaussée de reflets verdâtres. Le nez reste tout en retenue et s'articule autour de la poire mûre et de la pomme jaune, complétées par des herbes des prés et une note fraîche, fumée et minérale qui donne du relief au bouquet.

Le vin provient de Styrie du Sud, où le domaine Tement cultive des coteaux abrupts sur des sols riches en calcaire à Ehrenhausen. Josef Tement senior et son épouse Edina ont acquis les deux premiers hectares de vignes en 1959. Après son décès prématuré, Manfred Tement a repris l'exploitation en 1976 et l'a développée au fil des décennies, y compris du côté slovène de la frontière depuis 2004.

Cuvée monocépage de pinot blanc vinifiée en sec, affichant un taux d'alcool modéré de 12,5 % vol. Au chai, la discrétion est de mise : fermentation spontanée, élevage prolongé sur lies et utilisation mesurée de grands foudres en bois signent le style de la maison.

Tendu et sec, porté par une acidité stimulante. La texture se révèle crayeuse, traversée par une trame saline, avec des notes de zestes d'agrumes et de délicates nuances de noisette. La finale demeure droite, fraîche et légèrement austère.

Idéal avec un omble chevalier à la vapeur, une fricassée de veau ou une salade d'asperges à la vinaigrette, ainsi qu'avec un risotto aux légumes de saison.

La conversion à la biodynamie a débuté en 2017 ; le domaine est membre de Respekt-BIODYN. Représentant la troisième génération, Armin Tement, responsable de la viticulture et du chai depuis 2005, et Stefan Tement, en charge de la commercialisation et de l'hôtel viticole Gut Pössnitzberg depuis 2010, collaborent activement à l'exploitation.