Weisser Burgunder "WIELIeBE OS" 2020

Un Weissburgunder secco e finemente strutturato, che nel calice si presenta di un giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini. Al naso si rivela discreto ed elegante, puntando su note di pera matura e mela gialla, a cui si uniscono erbe di campo e una nota fresca, fumé e pietrosa che dona precisione al profilo olfattivo.

Il vino proviene dalla Stiria meridionale (Südsteiermark), dove la cantina Tement coltiva ripidi vigneti collinari su suoli ricchi di calcare a Ehrenhausen. Nel 1959 Josef Tement senior acquistò con la moglie Edina i primi due ettari di vigneto. Dopo la sua prematura scomparsa, nel 1976 Manfred Tement prese le redini dell'azienda sviluppandola nel corso dei decenni, espandendosi dal 2004 anche sul versante sloveno del confine.

Vinificato in purezza da uve Pinot Blanc, dal profilo secco e con un moderato 12,5% vol. In cantina vige il principio del minimo intervento: fermentazione spontanea, lungo affinamento sui lieviti e un uso attento di grandi botti di legno definiscono lo stile della tenuta.

Teso e asciutto, sostenuto da un'acidità vivace e stimolante. La texture appare gessosa, attraversata da una vena salina, arricchita da sentori di scorza di agrumi e una delicata speziatura di frutta a guscio. Il finale rimane focalizzato, fresco e piacevolmente asciutto.

Ideale con salmerino al vapore, fricassea di vitello o insalata di asparagi con vinaigrette, così come con un risotto alle verdure di stagione.

La conversione alla viticoltura biodinamica è iniziata nel 2017; l'azienda è membro dell'associazione Respekt-BIODYN. La terza generazione è attivamente coinvolta nella gestione: Armin Tement, responsabile di viticoltura e cantina dal 2005, e Stefan Tement, dal 2010 a capo della distribuzione e del wine hotel Gut Pössnitzberg.