- Produttore
- Tement
- Regione
- Südsteiermark
- Paese
- Austria
- Alcol
- 12 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9870009590
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Sekt Brut Nature Grosse Reserve Blanc de Blancs
Un Blanc de Blancs della Stiria meridionale, affinato 50 mesi in botte neutra e 30 mesi in bottiglia, imbottigliato non dosato.
CHF 54.00
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Su questo vino
Carattere
Uno spumante estremamente secco della Stiria meridionale, che non traduce il suo lungo affinamento in opulenza, ma in tensione. Giallo paglierino chiaro con riflessi luminosi, perlage persistente, frutto misurato e una spina dorsale salina.
Terroir e origine
Le viti si trovano a Ehrenhausen su terreni di marna calcarea blu e bruna, con un'età delle piante compresa tra 20 e 55 anni. Manfred Tement guida la cantina dal 1976; oggi collaborano i figli Armin e Stefan, con Armin responsabile di viticoltura e cantina. Nel 2017 è iniziata la conversione alla coltivazione biodinamica.
Vitigno e vinificazione
85% Morillon (Chardonnay) e 15% Weissburgunder. Il vino base ha fermentato spontaneamente ed è affinato per 50 mesi in botte neutra, dopodiché lo spumante è rimasto per altri 30 mesi in bottiglia sui lieviti. È stato imbottigliato senza solforosa aggiunta, sboccato ad aprile 2022 e lasciato senza dosaggio: Brut Nature con 0,7 grammi di zucchero residuo, 12,0% vol.
Al palato
Al naso scorza di lime, buccia di mela Granny Smith e melissa citronella; con il passare dei minuti nel calice noccioli di albicocca, toast al burro salato e confettura di susine regina claudia. L'attacco è teso e incisivo, limpido e cristallino, con un frutto che rimane discreto e una scia salina nel finale.
Abbinamenti gastronomici
Crostini con formaggio di capra, confit di uva spina ed dragoncello e pepe lungo nero, prosciutto di pesce spada con vinaigrette all'arancia e salvia o scaloppine al limone.
Particolarità
Complessivamente oltre sei anni di affinamento prima della sboccatura, a cui si aggiungono l'assenza di dosaggio e di solforosa aggiunta: uno stile produttivo intransigente, che qui dà vita a un vino di grandissima purezza.
