- Erzeuger
- Tement
- Rebsorte
- Chardonnay, Pinot Blanc (Weißburgunder)
- Region
- Südsteiermark
- Land
- Österreich
- Alkohol
- 12 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9870009590
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Sekt Brut Nature Grosse Reserve Blanc de Blancs
Ein Blanc de Blancs aus der Südsteiermark, 50 Monate im neutralen Fass und 30 Monate auf der Flasche gereift, ohne Dosage gefüllt.
CHF 54.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein knochentrockener Schaumwein aus der Südsteiermark, der seine lange Reife nicht in Fülle umsetzt, sondern in Spannung. Helles Strohgelb mit leuchtenden Reflexen, persistente Perlage, reduzierte Frucht und ein salines Rückgrat.
Terroir und Herkunft
Die Reben stehen in Ehrenhausen auf blauen und braunen Kalkmergelböden, das Alter der Stöcke liegt zwischen 20 und 55 Jahren. Manfred Tement führt das Weingut seit 1976, heute arbeiten seine Söhne Armin und Stefan mit, Armin verantwortet Weinbau und Keller. 2017 begann die Umstellung auf biodynamische Bewirtschaftung.
Rebsorte und Vinifikation
85 % Morillon (Chardonnay) und 15 % Weissburgunder. Der Grundwein vergor spontan und reifte 50 Monate im neutralen Fass, danach lag der Sekt weitere 30 Monate auf der Flasche. Gefüllt wurde er ohne zusätzlichen Schwefel, degorgiert im April 2022, und er blieb ohne Dosage: Brut Nature mit 0,7 Gramm Restzucker, 12,0 % Vol.
Am Gaumen
In der Nase Limettenabrieb, Granny-Smith-Schale und Zitronenmelisse, mit Zeit im Glas Aprikosenkerne, gesalzbutterter Toast und Renekloden-Konfitüre. Der Antrunk ist straff und druckvoll, glockenklar, die Frucht bleibt zurückgenommen, im Nachhall ein salziger Zug.
Speiseempfehlungen
Ziegenkäse-Crostini mit Stachelbeer-Estragon-Confit und langem schwarzem Pfeffer, Schinken vom Schwertfisch mit Orangen-Salbei-Vinaigrette oder Scaloppine al Limone.
Besonderheiten
Zusammen mehr als sechs Jahre Ausbau vor dem Degorgieren, dazu keine Dosage und kein zusätzlicher Schwefel: eine Machart, die wenig verzeiht und hier ein Getränk von grosser Klarheit ergibt.
