Riesling 120 N.N. 2023 1500ml Magnum

Un Riesling frais, à la structure tendue, titrant 11,0% Vol., vinifié en sec et construit sur la tension. Le format magnum ralentit l'évolution et préserve plus longtemps le fruit délicat et l'acidité nette.

Le domaine VDP Odinstal se situe à 350 mètres au-dessus de la vallée du Rhin, dans une cuvette au-dessus de Wachenheim, entourée de dix hectares de forêt mixte. Sur cinq hectares se côtoient étroitement quatre types de roches : basalte du Pechsteinkopf, calcaire coquillier, marnes du Keuper et grès bigarré jaune, héritage des failles du fossé rhénan. Il n'y a aucun voisin viticole, donc aucune dérive de produits phytosanitaires. Les vignes y mûrissent environ vingt jours plus tard.

Le Riesling est le cépage principal du domaine et profite de l'altitude fraîche. Le directeur d'exploitation Andreas Schumann, présent à Odinstal depuis 2004, cultive ce monopole en biodynamie stricte, certifié Demeter depuis 2013. Au chai, la non-intervention est de mise : fermentation spontanée sans contrôle de température, long élevage sur lies, sulfitage minimal. Les vins deviennent aussi secs qu'ils le souhaitent.

Des arômes de zeste de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, avec une note herbacée et une fraîcheur minérale. Le vin reste vif et svelte, l'acidité porte le fruit juteux, la finale est saline et longue.

Magnum de 1500 ml issu du monopole Wachenheimer Odinstal. L'étiquette porte le logo Demeter ; la certification existe depuis 2013.