Riesling Buntsandstein 2023

Le Riesling Buntsandstein 2023 d'Odinstal est un riesling vinifié en sec, issu de parcelles situées en altitude et bien exposées au vent, dans le lieu-dit monopole Wachenheimer Odinstal. Le nez est joyeusement « natural » et complexe : thé vert tout en longueur, poire nashi, peau de pêche blanche, ainsi que tabac blond et cardamome verte. Une pointe de volatile élargit encore le tableau. Ce vin demande un grand verre.

Grès bigarré jaune à près de 350 mètres au-dessus de la Mittelhaardt, dans une cuvette enserrée par dix hectares de forêt mixte. Les failles du fossé rhénan confèrent à ce lieu-dit monopole quatre types de roches sur cinq hectares : basalte, calcaire coquillier, marnes du Keuper et grès bigarré. Il n'y a pas de voisins viticulteurs, donc pas de dérive de produits phytosanitaires non plus. L'altitude retarde la maturité de 20 jours par rapport à la vallée.

Riesling, vendangé entre le 1er et le 7 octobre 2023 sur des vignes plantées en 1978 et 1983. Fermentation alcoolique et malolactique spontanée en cuve inox avec environ cinq pour cent de grappes entières, puis élevage sur lies totales jusqu'en juillet 2025. 12,5% vol., 8,8 g/l de sucre résiduel, 6,6 g/l d'acidité totale, 41 mg/l de soufre total. 2 997 bouteilles de 0,75 litre ont été mises en bouteille, ainsi que des magnums et d'autres grands formats.

Attaque ferme et aromatiquement austère, avec une phénolique marquée, puis la ligne épicée faite de tabac et de peau de châtaigne. L'acidité mûre éclaircit le palais et maintient le fruit dans sa trajectoire : pomme cuite, pointe de noix. Une discrète sucrosité résiduelle apporte une chaleur aromatique à la finale.

Odinstal travaille en biodynamie depuis 2006 et est certifié Demeter depuis 2013, le logo figure sur l'étiquette. En cave, le directeur du domaine Andreas Schumann suit un principe de non-intervention : fermentation spontanée sans contrôle de température, long élevage sur lies, usage minimal de soufre. Le grès bigarré fait partie de sa série de sols au sein du lieu-dit monopole.