Riesling Marienburg Grosse Lage "Raffes" 2021

Le Riesling Marienburg Grosse Lage «Raffes» 2021 est le vin le plus dense et le plus concentré du domaine Clemens Busch. Sa densité aromatique se déploie sans lourdeur : fraîche, éthérée, traversée d'une aromatique herbacée. Demi-sec, 12,5% vol., avec un long potentiel de garde.

La parcelle Falkenlay se situe entre Fahrlay et Rothenpfad. Le sol y est profond et marqué par le schiste gris ; la selle montagneuse située à l'est protège les terrasses des vents froids, ce qui permet aux raisins d'atteindre une maturité particulière. Pour les vignerons d'autrefois, ce secteur était considéré comme le fleuron de la Marienburg, où se trouvent onze des vingt hectares de coteaux escarpés du domaine.

Riesling, vendangé en sélection de raisins sains sur l'une des plus anciennes terrasses de la Falkenlay, répertoriée au cadastre sous le nom de RAFFES. Au chai, 80 pour cent des vins fermentent spontanément dans des foudres séculaires de 1000 litres, sans levures sélectionnées, sans enzymes, sans collage ; l'élevage prolongé sur lies fines apporte une complexité supplémentaire. Clemens Busch a arrêté les herbicides en 1976 et travaille en biodynamie depuis 1986 ; les vignes les plus anciennes plongent leurs racines jusqu'à huit mètres de profondeur dans la roche schisteuse.

Au nez dominent la pêche de vigne, l'abricot et le zeste d'orange, suivis de pierre mouillée, de silex, de sol schisteux chaud et de fumée froide, accompagnés de baie de sureau, de framboise, de sauge, de menthe et de mélisse citronnée. En attaque, le vin gagne en pression et accélère le tempo, le fruit s'effaçant derrière la minéralité et la structure acide. La sensation en bouche reste fraîche et minérale, la note aromatique herbacée persistant plusieurs minutes.

Recommandé avec une aile de raie grillée, légumes méditerranéens rôtis et beurre blanc, des fonds d'artichauts panés avec dip citron-crème et un vitello tonnato aux câpres frites.

La couleur de la capsule révèle le type de schiste : rouge, gris ou bleu. Le schiste gris signe une élégance racée. Les vins du domaine figurent sur les cartes de cinq restaurants trois étoiles.