Roent Rosé Brut 2023

Un cava rosé qui mise sur l'équilibre et la buvabilité plutôt que sur une précision anguleuse. Le fruit occupe le devant de la scène, une levure fine et une clarté saline le maintiennent en forme.

Gramona travaille à Sant Sadurní d'Anoia, dans le Penedès, sur calcaire et dépôts fossiles. Roent est un assemblage issu de plusieurs parcelles familiales et de raisins d'Aliances per la Terra, une association pro-biodynamique du Penedès que dirige Gramona. En l'an 2000, la famille a converti ses 150 hectares à la viticulture biologique.

70 % Pinot Noir et 30 % Garnacha negra. Le millésime 2023 a connu une sécheresse persistante : entre janvier et octobre, seuls 233 mm de précipitations sont tombés, avec des épisodes de chaleur extrême en juillet et août. Les vendanges ont débuté le 25 juillet, les plus précoces de l'histoire de la maison, avec une taille des baies et un rendement à l'hectare inférieurs à la moyenne. La récolte s'est faite à la main, en caisses de 25 kilos ; la macération a apporté la couleur, puis le moût a été soutiré. Après au moins 24 mois d'élevage sont venus le dégorgement et un dosage minimal.

Le fruit s'impose immédiatement : framboise, groseille rouge, griotte et fraise des bois, suivies de la note lactée du caramel crémeux et d'un tableau noisetté et levuré de pâtisserie aux amandes et de notes de noisette. À mesure que la longueur se développe, le fruit s'efface et des nuances minérales et crayeuses prennent le relais, donnant du relief. La finale reste sèche, nette et stimulante.

L'étiquette porte le logo Demeter. Les caves souterraines de la maison abritent plus de quatre millions de bouteilles, élevées selon la méthode champenoise.