Rubatsch DOC 2020 1500ml Magnum
Le Rubatsch DOC 2020 de Manincor est un Lagrein monocépage du Tyrol du Sud, issu de deux parcelles situées près de Terlano et Caldaro, mis en bouteille en magnum.
CHF 86.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
✓ Déjà dans votre liste d'envies. — Voir la liste d'envies
À propos de ce vin
Caractère
Le Rubatsch 2020 est un Lagrein monocépage du Tyrol du Sud, produit en biodynamie par le domaine Manincor à Caldaro. La couleur est un rouge violacé profond, presque noir au cœur, avec de légers éclaircissements vers le bord. Au nez, mûre, baie de sureau et griotte, avec une touche de vanille et les notes herbacées de romarin, thym et lierre, soutenues par des notes tourbées.
Terroir et origine
Deux tiers des raisins proviennent de la parcelle Rubatsch près de Terlano, un versant sud-ouest à 250 mètres d'altitude au sol sablonneux sur roche de porphyre altérée ; de là viennent la finesse et l'élégance. Le tiers restant pousse au Seehof à Caldaro, également à 250 mètres, avec vue sur le lac et un sous-sol de gravier calcaire argileux ; cette parcelle apporte puissance et structure.
Cépage et vinification
Lagrein, fermenté spontanément avec les levures indigènes du raisin en cuve de bois sur les peaux. Deux semaines de macération avec immersion quotidienne du marc ont permis une extraction en douceur des couleurs et des tanins. Suivent seize mois d'élevage en barriques, dont seulement une sur cinq était neuve.
En bouche
Des tanins frais et juvéniles rencontrent des fruits noirs juteux, portés par une minéralité saline et des épices. Sec, 13,0% Vol. Un vin déjà séduisant à ce stade.
Suggestions culinaires
Pour des plats de viande intenses et mijotés : joues de veau braisées avec courge et polenta, tagliata de bœuf au balsamique, salade d'herbes sauvages et fruits des bois ou risotto à la betterave avec noix et thym.
Particularités
Manincor cultive en biodynamie depuis 2005 ; Michael Graf Goëss-Enzenberg et le directeur du domaine Helmuth Zozin font fermenter spontanément tous les vins rouges. La cave, construite à flanc de coteau, fonctionne par gravité plutôt que par pompage. Ici présenté en magnum de 1500 millilitres.
