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Silvaner [Nakt] 2025
Le Silvaner [Nakt] 2025 d'Odinstal est un vin blanc non sulfité issu du monopole de Wachenheim, produit en biodynamie à 350 mètres au-dessus de la vallée du Rhin et remarquablement léger avec 10,0% vol.
CHF 29.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un Silvaner qui mise sur la clarté plutôt que sur l'ampleur. 10,0% vol., sec, mis en bouteille sans ajout de soufre : un vin à la stature fraîche, dont on perçoit l'altitude en le dégustant.
Terroir et origine
Le domaine VDP Odinstal est situé au-dessus de Wachenheim, dans une combe entourée de dix hectares de forêt mixte, à 350 mètres au-dessus de la vallée du Rhin. Le monopole réunit basalte, calcaire coquillier, marnes irisées (Keuper) et grès bigarré jaune sur cinq hectares de vignoble. Aucun voisin viticole, donc pas de dérive de produits phytosanitaires non plus. Les vignes y mûrissent environ 20 jours plus tard que dans la vallée.
Cépage et vinification
Le directeur d'exploitation Andreas Schumann, né en 1978, suit au chai le principe de non-intervention : fermentation spontanée sans contrôle de température, long élevage sur lies, usage minimal de soufre. La série Nakt pousse cette logique plus loin encore, avec contact avec les peaux et absence totale de soufre ajouté. Le Silvaner fait partie des cépages qui profitent des nuits fraîches de ce site.
En bouche
Absolument sec et de构成 élancée. Pomme verte et zeste de citron vert portent l'attaque, fleurs blanches et herbes restent en arrière-plan, le contact avec les peaux apporte une légère amertume et un grip phénolique en finale. L'acidité maintient le vin droit, la longueur saline le rend agréable à boire bien au-delà du premier verre.
Accords mets-vin
Asperges vapeur, poisson poché au beurre aux herbes ou fromage de chèvre jeune. Également légumes racines rôtis et pâtes à l'huile d'olive et au citron.
Particularités
Depuis 2013, le domaine travaille en certification Demeter, le logo figure sur l'étiquette. Cinq vaches allaitantes paissent entre les rangs de vigne, les abeilles sont confiées à l'apiculteur Andreas Kramer : un organisme fermé selon les principes Demeter.
![Riesling 2018-20 190 N.N. [Nakt] – Odinstal](/bilder/v/300/2025/03/odinstal-riesling-2018-20-190-n-n-nakt_1_square_df5b1cd8.png)
