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Silvaner [Nakt] 2025
Il Silvaner [Nakt] 2025 di Odinstal è un vino bianco non solfitato proveniente dalla monopole di Wachenheim, prodotto in biodinamica a 350 metri sopra la valle del Reno e notevolmente leggero con il 10,0% vol.
CHF 29.00
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
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Su questo vino
Carattere
Un Silvaner che punta sulla chiarezza piuttosto che sulla pienezza. 10,0% vol., secco, imbottigliato senza aggiunta di solfiti: un vino dalla struttura fresca, in cui si percepisce l'altitudine.
Terroir e origine
La tenuta VDP Odinstal si trova sopra Wachenheim, in una conca circondata da dieci ettari di bosco misto, a 350 metri sopra la valle del Reno. La monopole riunisce basalto, calcare a gusci, Keuper e arenaria variegata gialla su cinque ettari di vigneto. Non ci sono vicini viticoltori, quindi nemmeno deriva di prodotti fitosanitari. Qui le viti maturano circa 20 giorni più tardi rispetto alla valle.
Vitigno e vinificazione
Il gestore Andreas Schumann, classe 1978, segue in cantina il principio della non interferenza: fermentazione spontanea senza controllo della temperatura, lungo affinamento sui lieviti, uso minimo di solfiti. La linea Nakt spinge questo approccio oltre, con contatto con le bucce e senza alcuna aggiunta di solfiti. Il Silvaner è tra i vitigni che traggono beneficio dalle notti fresche di questo sito.
Al palato
Assolutamente secco e snello. Mela verde e scorza di lime aprono il sorso, fiori bianchi ed erbe restano sullo sfondo, il contatto con le bucce dona un leggero amaro e un grip fenolico nel finale. L'acidità sostiene il vino, la lunghezza sapida lo rende piacevole ben oltre il primo bicchiere.
Abbinamenti
Asparagi al vapore, pesce in camicia con burro alle erbe o formaggio caprino giovane. Anche verdure a radice arrostite e pasta con olio d'oliva e limone.
Particolarità
Dal 2013 la tenuta lavora con certificazione Demeter, il logo compare in etichetta. Cinque vacche nutrici pascolano tra i filari, le api sono affidate all'apicoltore Andreas Kramer: un organismo chiuso secondo i principi Demeter.
![Riesling 2018-20 190 N.N. [Nakt] – Odinstal](/bilder/v/300/2025/03/odinstal-riesling-2018-20-190-n-n-nakt_1_square_df5b1cd8.png)
